青莧菜的功效與作用

青莧菜是一種蔬菜， 這種蔬菜主要就是以清炒的方式來食用， 在制作過程中是不需要放入到過多的配料， 否則就會讓莧菜本身的味道被覆蓋掉， 也會讓其中的功效和作用無法完全發揮出來， 那么其中就是包含有一些維生素， 蛋白質和鈣質等營養元素， 這是可以避免自己出現肌肉痙攣和促進骨骼發育的效果。

功效作用

莧菜能補氣、清熱、明目、滑胎、利大小腸， 且對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用， 并能維持正常的心肌活動， 防止肌肉痙攣。 還具有促進凝血、增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力、促進造血等功能。 也可以減肥清身， 促進排毒， 防止便秘。

營養價值

每100克可含水分90 .1克， 蛋白質1.8克， 脂肪O.3克， 碳水化合物5.4克， 粗纖維0.8克， 灰分1.6克， 胡蘿卜素1.95毫克， 維生素馬0.04毫克， 維生素馬0.16毫克， 尼克酸1.1毫克， 維生素C28毫克， 鈣180毫克， 磷46毫克， 鐵3.4毫克， 鉀577毫克， 鈉23毫克， 鎂87.7毫克， 氯160毫克。

莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質， 對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用， 并能維持正常的心肌活動， 防止肌內痙攣。 同時含有豐富的鐵、鈣和維生素K， 可以促進凝血， 俗語有說：“六月莧， 當雞蛋， 七月莧， 金不換。 ”由此可見其營養價值之高。

莧菜富含膳食纖維， 常食可以減肥輕身， 促進排毒， 防止便秘。 同時常吃莧菜可增強體質， 所含 比茄果類高， 有“長壽菜”之稱。

莧菜能促進兒童生長發育， 其鐵、鈣的含量高于菠菜， 為鮮蔬菜中的佼佼者。 亦適宜于貧血患者、婦女和老年人食用， 維持正常心肌活動， 促進凝血、造血和血液攜帶氧氣的功能。

莧菜葉里含有高濃度賴氨酸， 可補充谷物氨基酸組成的缺陷， 很適宜嬰幼兒和青少年食用， 對促進生長發育具有良好的作用， 尤對用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的嬰兒有益。 既能增加豐富的維生素、礦物質， 又有幫助消化。