方便食品VS新鮮食品營養大比拼

豆漿粉vs鮮磨豆漿

用豆漿粉沖一杯豆漿， 只需花費一兩分鐘， 就能品嘗到一杯香濃的熱豆漿， 省去自製豆漿的“泡”、“打”、“煮”等複雜工序，

省時方便。

專家點評：豆漿粉含有防腐劑、輔料， 以及大量蔗糖， 而大豆本來是不含蔗糖的。 從營養價值上看， 豆漿粉明顯低於黃豆粉， 100克黃豆含蛋白質35克、脂肪 16克、碳水化合物34克(主要是低聚糖與膳食纖維);而100克豆漿粉含蛋白質11克(是黃豆的1/3)、脂肪5克(是黃豆的1/3)、碳水化合物70 克(是黃豆的2倍， 主要是糖漿， 僅有少量的膳食纖維和低聚糖)。 因此， 如果有足夠的時間還是建議飲用鮮磨豆漿。

速食麵vs普通麵條

相信每位元白領家中都會儲備速食麵。 不想煮飯時來一包， 工作繁忙時來一包， 夜深肚餓時來一包……

專家點評：新鮮麵條的主要營養成分有蛋白質、碳水化合物和水溶性的B族維生素等。 而油炸速食麵中由於經油炸， 不僅導致水溶性維生素損失，

還會產生苯並芘致癌物， 同時會導致脂肪攝入過多。 油炸速食麵的面餅含油脂通常在16%~20%之間， 蛋白質含量不超過10%， 其餘的就是澱粉了。 其中含有少量B族維生素和礦物質， 它們來自於麵粉。 不過， 除非額外添加， 經油炸之後， 成品中的維生素和礦物質含量低於新鮮便條的含量。 從營養學的角度， 不要經常以速食麵作為主食。

速凍餃子vs鮮包餃子

包餃子?太麻煩了!工作忙碌的白領們多會選擇速凍餃子， 從冰箱取出放進鍋裡， 就能品嘗到美味的餃子。

專家點評：理論上說， 速凍餃子和鮮包餃子從營養價值上應該沒有太大的區別， 因為食品中的營養分子和水分子， 在速凍的條件下維持不變。

許多人認為速凍餃子中的蔬菜營養會大量流失，

其實速凍蔬菜和新鮮蔬菜一樣有營養， 但前提必須是蔬菜的原料從採收到速凍要控制在4-10小時以內， 才不會丟失蔬菜中的營養。 還有， 速凍食品應該是吃多少， 從冰箱裡拿出來多少。 因為速凍食品一旦離開了低溫環境， 營養也會逐漸流失， 即使把它再放回冰箱裡， 也不可能達到當初速凍時的最初狀態了。

脫水蔬菜vs鮮蔬菜

工作太忙沒時間去菜市場?想吃蔬菜又不相信外賣?這時白領們會選擇脫水蔬菜， 不僅口感與新鮮蔬菜相比無太大的差異， 而且還能儲存更長時間。

專家點評：蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物。 蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質。 人體必需的維生素C、維生素A多來自蔬菜。 此外， 蔬菜中還有多種對健康有效的成分， 如類胡蘿蔔素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等。

而脫水的蔬菜雖然與鮮蔬含同等的高纖維， 但脫水蔬菜幾乎沒有維生素C， 同時也會造成其他維生素和礦物質的流失。 所以， 脫水蔬菜不能代替新鮮蔬菜。

罐頭肉(或火腿腸)vs鮮肉

除了速食麵， 白領們的家裡也常常備有罐頭肉， 以防對“肉”的不時之需。

專家點評：罐頭肉在加工過程中， 加入了澱粉和其他輔料， 同等量的肉罐頭不能代替等量的新鮮肉類。

火腿腸保存和食用都很方便， 外觀及口感也很好， 但是其營養品質遠不及鮮肉， 而且含有亞硝酸鹽等多種食品添加劑。

果味飲料vs水果

夏天， 許多人都喜歡喝果味飲料， 酸酸甜甜， 而且很多都標榜富含維生素。

專家點評：水果含有豐富的膳食纖維和維生素等人體必需的營養素， 而果味飲料的成分主要是白砂糖、酸度調節劑、磷酸鈣、增稠劑、橙味食用香料、著色劑(檸檬黃、落地黃)等食品添加劑， 根本不含天然水果的成分。

濃縮湯料vs鮮湯

想喝老火靚湯但又沒時間沒精力去煲?許多白領會選擇用濃縮湯料， 只需將小小的一塊湯凍加在水裡， 在短時間內就能品嘗到美味濃湯， 何樂而不為?

專家點評：可以肯定的是， 方便湯料並不是從牛肉或海鮮的湯中提取的天然成分， 濃縮湯料的配料表裡寫有增味劑、食用香精、增稠劑、酸度調節劑等， 這些成分都是食品添加劑， 用來形成鮮香味道。 但不論是海鮮口味還是牛肉口味的濃縮湯料， 其中基本不含海鮮或牛肉成分， 只是用各種食品添加劑模擬海鮮或牛肉的味道。 其營養品質， 與用天然食物熬制的雞湯、骨頭湯、牛肉湯等不可同日而語。

根據濃縮湯料的營養成分列表可以發現， 它含有較多的鈉(鹽)， 所以，使用濃縮湯料時，最好不要加鹽或少加鹽。否則容易造成鈉攝入超標，對防控高血壓不利。

所以，使用濃縮湯料時，最好不要加鹽或少加鹽。否則容易造成鈉攝入超標，對防控高血壓不利。