雪花豬肉是哪個部位的呢？

豬肉是人們生活中非常平常的肉類， 幾乎天天都要喝豬肉打交道。 但是豬肉又是一種人們飲食當中不可缺少的一類， 為人們的身體健康出力不少。 而豬肉的各個部位都有不同的表現形式， 例如， 有的豬肉會出現部分雪花的現象， 下面就來看看雪花豬肉是哪個部位的呢？

雪花豬肉一般情況下在五花肉的位置出現， 五花肉的結構是一層瘦肉一層肥肉的間隔著， 而它的肥肉遇熱容易化， 瘦肉久煮也不柴， 做紅燒肉或扣肉是再好不過。

極品五花肉是10層！擇好的五花肉， 可用手摸， 略有沾手感覺， 肉上無血， 肥肉、瘦肉紅白分明、色鮮豔。 最好的五花肉在接近豬後臀尖部位， 這裡的五花肉， 五花三層分明， 肥瘦肉厚度相當， 一整塊五花肉厚度為一寸左右。

“雪花”在豬身上不同的部位均有， 多以其分佈的密度、形狀和肉質作為等級之分。 豬肉中不僅肌內脂肪含量高， 還富含肌紅蛋白和肌糖元， 叫做風味前體物質， 就是導致風味物質的物質， 烹飪後它就變成風味物質。 我們吃著豬肉香， 就是風味物質在起作用， 風味前體物質越多， 肉自然會更香。 白白的肌內脂肪一旦與紅紅的肌紅蛋白在高溫下相遇， 就會產生奇妙的生化反應， 這種生化反應能產生出1000多種風味物質。 1000多種風味物質僅僅是想像， 就很讓人有品嘗的欲望了。 所以這豬肉顏色“紅如瑪瑙， 白如漢玉”就意味著美味了。