大腸包小腸的做法介紹

大腸包小腸是比較出名的一道食物， 興起于臺灣作為一種特殊的小吃， 受到很多人的喜愛， 那麼你有關注瞭解過大腸包小腸的具體製作方法是怎麼樣的嗎， 可以看看下面所介紹的步驟。

做法一

原料

豬腸衣100公克、香腸1條、圓糯米300公克、圓糯米15公克、水煮花生75公克、紅蔥頭6粒、薑末15公克、香菜適量、沙拉油1/2杯。

製作方法

1、豬腸衣以鹽、白醋(份量外)搓揉沖洗乾淨再瀝幹水份；圓糯米洗淨並泡

水2～4小時後， 撈起瀝幹水份；香腸煎熟；紅蔥頭切片， 以沙拉油炸香後， 撈起瀝幹油脂；金鉤蝦洗淨切末；水煮花生稍氽燙後備用。

2、熱鍋， 加入花生油將姜末、金鉤蝦炒香後起鍋， 再於同一鍋內放入作法1的圓糯米、花生拌炒至約4～5分熟（即半生熟）， 再加入調味料A拌炒均勻後起鍋，

3、將豬腸衣一端打結， 以漏斗灌入作法2的內餡， 約6～7分滿， 每15～20公分為一段， 再用細麻繩綁緊,重覆此步驟直至大腸衣全部用畢。

4、蒸籠以大火煮水燒滾後， 放入作法3的糯米腸後， 以中火蒸40～50分鐘後取出， 待稍涼時， 由中間剖開夾入作法1的香腸， 再淋上調味料B， 撒上香菜即可。

做法二

主料

糯米腸2根

輔料

香腸2根， 黃瓜1根， 花生碎1把， 蘿蔔乾1小把， 雞蛋2個， 蒜適量

步驟

1.鍋內放適量油， 將糯米腸， 紅衣香腸放入， 小火慢慢煎至皮焦黃。

2.黃瓜切片， 糯米腸用刀割開一個小口， 放入花生碎。

3.雞蛋打散， 蘿蔔乾切碎， 蒜切成片。

4.鍋內入油， 先將蘿蔔乾， 蒜瓣炒香， 再淋入雞蛋煎熟做成菜脯蛋。

5.最後將菜脯蛋切碎放入糯米腸中，