青菜的做法

1.青菜飯

粳米、青菜各50O克。 取新鮮青菜心， 洗淨切細;將豬油在鐵鍋內燒熱， 加入青菜心迅速翻炒， 下適量食鹽、醬油， 起鍋;粳米淘洗乾淨， 加水蒸煮， 米飯七成熟時， 放入炒好的青菜心， 調和均勻煮至飯熟即可。 本飯清淡可口， 具有健脾益胃， 潤腸通便的功效。 適用於胃納不佳， 食欲不振， 大便不暢， 痔瘡等病症。

2.青菜炒雜果

青菜500克， 白果、筍片、冬菇各25克， 肉絲5O克， 薑汁適量。 青菜洗淨切段;白果、冬菇絲、肉絲分別以油炒熟;筍片水焯過;鍋置旺火上， 加麻油， 燒熱後， 傾入青菜段， 稍加翻炒， 倒入炒白果、熟肉絲、筍片、冬菇絲等， 再加入醬油、薑汁翻炒至勻， 起鍋裝盤。 此菜營養豐富， 具有潤肺養胃， 延緩衰老的功效， 體弱多病者食之有益。

3.青菜獅子頭

青菜500克， 精肉50克。 豬肉洗淨切爛。 剁成肉糜， 加入食鹽， 揉成圓球狀， 先蒸一下使肉粘緊在一起， 備用;用旺火爆青菜， 放入肉圓， 加入醬油、食鹽、料酒， 燒開即可。 此菜具有滋陰潤燥， 補益脾胃的功效， 對熱病消渴， 納食不佳者有輔助治療作用。

4.淡竹葉蘑菇菜心

淡竹葉、蘑菇罐頭各250克， 油菜心12棵， 生薑適量。 淡竹葉加水煎取汁100毫升;罐頭蘑菇控幹;青菜洗淨， 生薑柏松備用;炒鍋放火上， 倒入一半淡竹葉湯汁， 加鹽、味精， 放人清萊燒， 剛熟即撈起排盤中;炒鍋放火上， 加入花生油， 煸生薑， 再倒人另一半淡竹葉湯汁， 放蘑菇燒熟， 撈起放青菜上;湯加鹽、味精， 勾水澱粉芡， 將湯汁淋於蘑菇及青菜上即成。 本菜具有退熱利尿， 清利口腔的功效。 適用於小便不利，