做紅薯餅的做法大全
紅薯餅這種東西是利用紅薯跟麵粉攪拌在一起製作出來的餅乾， 這種餅乾是比較脆的， 而且做法有幾種， 可以用於油炸， 也有直接蒸熟， 這就關係到紅薯餅的厚度關係了， 如果是油炸就需要切薄一點， 炸出來就比較爽脆， 而蒸熟就像做包子一樣， 大家可以根據自己喜歡的口味去選擇它的做法。
做法一
1、將紅薯蒸熟後去皮， 放入器皿中， 加入三分之一的麵粉和小米麵， 攪拌均勻和成麵團;
2、將麵團揪成小團， 包入紅豆沙， 製成餅入油鍋炸熟即可。
做法二
1、高壓鍋中放入紅豆壓熟， 再炒幹， 加入葡萄乾、松仁、芝麻製成豆沙餡;
2、將紅薯蒸熟後去皮壓成泥， 加入糯米面和成麵團， 逐個包入豆沙餡， 製成小餅， 放入芝麻中沾勻， 入油鍋炸熟即可。
做法三
1、將紅薯放沸水蒸鍋架上， 用中大火蒸15分鐘至熟。
2、取出後趁熱用湯匙壓成泥。
3、放入糯米粉、白糖、約一湯匙水， 充分揉勻(幹濕度適中)。
4、取適量薯泥用雙手先搓成丸子， 再用雙掌拍打成餅狀。
5、鍋中放油燒到八成熱， 放入苕餅用中火炸8分鐘(炸的過程中要時時將苕餅翻面)。
6、熄火後用鏟將每個苕餅在鍋邊壓出油分。
7、裝盤後即可食用。
做法四
1. 將紅薯洗淨, 對半切或是切成三大塊(比較容易熟)﹐然後高壓鍋熟蒸熟﹐一般需要10-15分鐘.
2. 然後將熱乎乎的紅薯皮去掉放在瓷盆裡﹐用木鏟攪爛﹐邊攪邊加入白糖﹐麵粉﹐最後加入雞蛋.
3. 攪均勻後﹐揉成丸子﹐在切板輕輕壓平﹐再用寶寶平時吃大果凍的殼子當模子﹐壓成一個個圓圓或心型的形狀.
4. 最後油鍋架上(油可以不要很多﹐不吃油哦)﹐將餅餅放入﹐兩面各煎一次即熟.
注意點﹕
1. 紅薯去皮攪爛時﹐一定要熱的﹐這樣才可以將麵粉和白糖化解.
2. 麵粉不能多放﹐多放會硬﹐不鬆軟.
3. 紅薯比較粘手﹐最好用點澱粉﹐麵粉也行.
特點﹕色澤金黃很誘人﹐而且很容易熟﹐煎一下就好﹐最好是熱的時候吃﹐鬆口又好吃.
做法五
1、紅薯去皮切塊蒸熟後搗碎成泥。
2、加入糯米粉和一丁點食用鹽拌勻。
3、揉成光滑的麵團。
4、取一小塊麵團搓圓， 壓扁， 撒上黑芝麻略壓， 做成紅薯餅生坯。
5、熱鍋上油， 油熱後， 放入紅薯餅生坯， 小火煎至邊緣略有些金黃。
6、翻到另一面， 也煎至金黃後即可。
PS：
1、如果用的偏甜的紅心紅薯來做這個， 一般不用另外加糖， 最後的成品也會很香甜。
2、鹽的用量只需一丁點即可， 不放也行。
做法六
1、將紅薯洗乾淨, 對半切或是切成三大塊， 然後高壓鍋熟蒸熟， 一般需要10 - 15分鐘;
2、將熱乎乎的紅薯皮去掉放在瓷盆裡， 用木鏟攪爛， 邊攪邊加入白糖、麵粉， 最後加入雞蛋;
3、攪均勻後， 揉成丸子， 在切板輕輕壓平， 再用寶寶平時吃大果凍的殼子當模子， 壓成一個個圓圓或心型的形狀;
4、最後油鍋架上， 將餅餅放入， 兩面各煎一次即熟。
營養價值
《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古代文獻記載， 紅薯有“補虛乏， 益氣力， 健脾胃， 強腎陰”的功效， 使人“長壽少疾”。 還能補中、和血、暖胃、肥五臟等。 當代《中華本草》說其：“味甘， 性平。 歸脾、腎經。 ”“補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘。 主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘。
紅薯含有豐富的澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素和亞油酸等， 營養價值很高， 被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。 這些物質能保持血管彈性， 對防治老年習慣性便秘十分有效。 遺憾的是， 人們大都以為吃紅薯會使人發胖而不敢食用。 其實恰恰相反， 吃紅薯不僅不會發胖， 相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。 每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪， 產生99千卡熱能， 大概為大米1/3， 是很好的低脂肪、低熱能食品， 同時又能有效地阻止糖類變為脂肪， 有利於減肥、健美。 紅薯含有大量膳食纖維， 在腸道內無法被消化吸收， 能刺激腸道， 增強蠕動， 通便排毒， 尤其對老年性便秘有較好的療效。
