芹菜發苦怎麼回事
芹菜中的膳食纖維和維生素含量非常的豐富, 而且口感清脆, 深受很多人的喜愛。 可以有的時候買回來的芹菜吃起來有一點點的苦味, 這是正常的嗎?還是發苦的芹菜是變質的了呢?
1、芹菜發苦是正常的嗎?
芹菜發苦是正常的,
因為本身芹菜中就含有少量苦味的成分,
而且一般在葉子中,
苦味的含量會多一點。
所以同芹菜的葉子一起食用的時候,
芹菜吃起來是有一點苦味的。
不過因為芹菜葉子中的營養含量很是豐富,
所以如果既想食用芹菜的葉子,
還想避免苦味的情況下,
可以在食用前用開水焯一下水,
這樣就可以相應的減少或者消除青菜的苦味。
芹菜發苦還有另外一種原因,
可能是由於炒菜過程中油溫過高,
芹菜燒糊的時候也會產生一定的苦味。
2、芹菜的營養價值
芹菜中含有大量的鹼性成分, 這種成分對人體有一定的安定作用,