營養飲食

芹菜發苦怎麼回事

芹菜中的膳食纖維和維生素含量非常的豐富, 而且口感清脆, 深受很多人的喜愛。 可以有的時候買回來的芹菜吃起來有一點點的苦味, 這是正常的嗎?還是發苦的芹菜是變質的了呢?

1、芹菜發苦是正常的嗎?

芹菜發苦是正常的, 因為本身芹菜中就含有少量苦味的成分, 而且一般在葉子中, 苦味的含量會多一點。 所以同芹菜的葉子一起食用的時候, 芹菜吃起來是有一點苦味的。 不過因為芹菜葉子中的營養含量很是豐富, 所以如果既想食用芹菜的葉子, 還想避免苦味的情況下, 可以在食用前用開水焯一下水, 這樣就可以相應的減少或者消除青菜的苦味。 芹菜發苦還有另外一種原因, 可能是由於炒菜過程中油溫過高, 芹菜燒糊的時候也會產生一定的苦味。

2、芹菜的營養價值

芹菜中含有大量的鹼性成分, 這種成分對人體有一定的安定作用,

可以幫助人們消除煩躁有助於我們的睡眠。 芹菜中還含有一定的利尿成分和降壓成分, 對人體的心腦血管有一定的幫助作用。 芹菜中的鐵元素含量較高, 對補血有一定的功效, 芹菜對肝火旺盛也有一定的清熱解毒的功效。 芹菜的高纖維, 可以加快腸胃的快速蠕動, 與利尿功能結合, 可以有很好的解酒功能。 芹菜中的抗氧化成分也非常的高, 對皮膚延緩衰老, 皮膚紅潤有光澤有一定的幫助效果。