如何選擇健康的零食

堅果宜在上午食用

各種堅果和種仁， 比如西瓜子、葵花子、南瓜子、花生、榛子、杏仁、開心果、核桃仁等， 也適合作為兩餐之間的零食。 它們富含維生素E、多種礦物質和膳食纖維。 研究證實， 在合理食用時， 它們還有降低心血管疾病風險的作用。

堅果和種仁雖然非常好， 只是油脂太多， 每天只宜吃一湯匙的量， 否則容易增肥。 它們不宜在晚餐後吃， 而更適合在食量不足的上午吃。 晚餐之後比較適合吃水果， 而且最好能少吃幾口晚餐， 把這個量預先留出來。

水果乾含糖高

各種水果乾都是自古以來的零食， 比如葡萄乾、幹棗、桂圓幹、柿餅、橘餅、無花果幹、蘋果乾等， 在味道甜美的同時， 還富含抗氧化成分、礦物質和膳食纖維。

但水果乾含糖分高達80%左右， 不宜食用過多， 吃過之後要漱口避免損害牙齒。 那些香蕉幹、芋頭幹、果蔬脆片之類的零食也有營養價值， 只是多為真空油炸產品，

脂肪含量在15%以上。 鳳梨片、紅薯乾、獼猴桃幹之類多為果脯蜜餞產品， 不屬於水果乾， 其中外加了很多糖、鹽、甜味劑、香精、增香劑、防腐劑等， 營養價值有很大降低。 海苔之類營養不錯， 能量很低， 只是鹽分過高， 也不宜大量吃。

液體零食首選優酪乳

零食可以是液體也可以是固體。 對於普通成年人來說， 比較好的零食是優酪乳， 營養價值高， 吃起來又方便， 而且有很好的飽腹感， 在室溫下存放幾個小時也沒關係， 特別適合兩餐之間食用， 預防饑餓， 也預防下一餐食欲過度旺盛。 牛奶和豆漿也可以起到這種作用。

傳統零食也健康

在各種餅乾甜點大行於世之前的千百年裡， 曾經有過很多深受國民喜愛的“零食”，

其實它們都很健康， 只是現在有些已經被遺忘了。 比如南方的五香鹽水煮毛豆、茴香豆和奶油蠶豆， 比如北方的烤紅薯、紅薯乾、煮玉米和五香煮花生， 水鄉的煮老菱角、藕片和荸薺等， 都是營養價值比較高的零食。 它們能補充相當多的礦物質、膳食纖維和慢消化澱粉， 有利於抑制過旺的食欲， 控制血糖上升。 老北京的芸豆糕、豌豆黃和冰糖葫蘆， 還有芝麻糖和琥珀核桃仁， 只要少放一點糖， 也是非常健康的零食。

由此可見， 零食不一定都會有害健康， 關鍵在於健康吃零食方法， 以上4種零食應該這樣吃， 掌握零食吃法， 既享受美味又促進健康。