吃辣椒要懂得適可而止
眾所周知, 辣味食品中最具代表性的屬辣椒。 辣椒不僅是常用的調味品, 還具有較高的營養。 據研究表明, 每百克辣椒中維生素C含量高達198毫克, 居蔬菜之首位。 維生素B、胡蘿蔔素以及鈣、鐵等礦物質含量亦較豐富。 辣椒能緩解腹痛、止痢、殺滅或抑制腸道寄生蟲、延緩冠狀動脈硬化;還能刺激口腔黏膜, 促進唾液分泌, 引起胃蠕動, 增強食欲, 促進消化。 尤其是氣候寒冷之時, 不少人喜歡食用辣椒來抗寒, 但應注意以下幾個問題:
點擊圖片進入下一頁>>
1.適可而止
對於飲食口味, 中醫講究五味調和。 五味是指酸、苦、甘、辛、鹹。 飲食中對某一口味過度追求, 都會造成臟腑陰陽的偏盛或偏衰, 進而產生疾病。
首先, 辣入肺有發散、行氣、活血等功能, 吃多了則會刺激胃黏膜, 並使肺氣過盛, 引起人體“上火”, 出現咽喉幹痛、兩眼紅赤、鼻腔熱燥、口幹舌痛以及爛嘴角、流鼻血、牙痛等症狀。
其次, 過食辛辣食品可使體內濕從熱化, 表現為皮膚痤瘡、血壓升高、痔瘡加重、鼻出血等。 如果長期大量食用辣椒, 則會出現胃脘灼熱感、腹脹、腹痛、噁心、嘔吐、頭暈等, 甚至嘔血、尿血、衄血、血壓升高或下降。
2.合理搭配
嗜辣者若能合理搭配飲食, 就能減少辣椒給身體帶來的副作用。
配合涼性食物:由於辣椒偏溫熱, 烹調菜肴時, 最好選擇具有滋陰、潤燥、瀉熱等功效的食品, 如鴨肉、蝦、鯽魚、瘦肉、苦菜、苦瓜、絲瓜等。
吃些酸味水果:一些酸味水果(如山楂、柚子等)中含有有機酸、纖維素等物質, 能起到刺激消化液分泌、加速胃腸道蠕動的作用, 能夠幫助常食辣椒的人滋陰潤燥。
多喝開水:吃辣的同時應給身體補充水分;做湯時不妨選擇酸辣湯,
點擊圖片進入下一頁>>
3.因人而異
辣味食品雖好, 但以下幾種人不宜食用。
瘦人:瘦人多屬陰虛和熱性體質, 即所謂“瘦人多火”, 常表現為咽幹、口苦、眼部充血、煩躁易怒, 吃辣椒不僅會使上述症狀加重, 而易導致出血、過敏和炎症,
甲亢患者:甲亢患者常常處於高度興奮狀態, 故不宜吃辣椒等強烈刺激性食物。 又因甲亢患者本來就容易心動過速, 過食辣椒後會使心跳加快, 加重症狀。
腎炎患者:在人體代謝過程中, 辛辣常要通過腎臟排泄, 這對腎臟實質細胞有不同程度的刺激, 從而加重病情。
痔瘡患者:如果大量食用辣椒等刺激性食物, 會刺激胃腸道, 使痔瘡疼痛加劇, 甚至導致出血等症狀。
眼病患者:紅眼病、角膜炎等眼病患者吃辣椒會加重眼病。 在治療過程中, 大量食用辣椒、生薑、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品, 也會影響療效。
慢性膽囊炎患者:辣椒、白酒、芥末等食物均有刺激胃酸分泌的作用, 易造成膽囊收縮、誘發膽絞痛,
口腔潰瘍者:口腔對鹹、辣、酸、苦等味道敏感, 吃辣椒會加重疼痛。
產婦:產婦在產後一周內, 吃辣椒不但使自己“上火”, 出現大便秘結等症狀, 而且還會影響嬰兒, 使嬰兒內熱加重。
其他:患熱性病、潰瘍病、慢性胃腸病、皮炎、結核、慢性支氣管炎及高血壓等疾病的人, 也不宜大量食用辣椒。