大米飯配什麼菜最好吃

吃大米飯的時候是不能少配菜的， 因為配菜非常重要， 首先需要準備醬牛肉， 還有是韭菜魷魚須， 青椒炒肉絲， 這些都是非常符合和大米搭配的食物， 既下飯又美味， 有葷也有素， 營養價值是很高的， 其中會有一些湯汁， 用來拌飯口感會更棒。

簡介 做醬牛肉最好用牛腱子肉， 這樣做出來的醬牛肉才勁道， 有嚼頭。

材料

牛腱子肉3斤， 老抽5勺， 生抽10勺， 料酒2勺， 八角2個， 桂皮1小段， 香葉兩片， 花椒20粒， 幹辣椒2個， 丁香5粒， 薑片4片， 蔥段3段， 肉蔻、草寇各1個

做法

1.將肉切成巴掌大的塊狀， 入裝滿涼水的鍋裡， 開大火， 將水燒開。 (注意， 煮牛肉的時候千萬別蓋鍋蓋)

2.等到牛肉的血水基本都煮出來後， 把牛肉撈出來， 晾涼。

3.另外起一個湯鍋， 放入3碗水， 燒開， 把幹辣椒、薑片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。

4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中， 大火燒開後轉小火燉煮40分鐘。

5.把牛肉撈出來晾涼後， 繼續放回料鍋中煮15分鐘， 然後關火， 讓牛肉繼續在鍋裡醃兩個小時即可。

材料

主料：韭菜段， 紅椒， 黃椒， 魷魚須， 鹽， 蠔油， 生抽， 薑蒜片

做法

1、魷魚須焯水備用

2、紅椒、黃椒切條， 與韭菜段一起裝碟備用

3、熱鍋涼油， 薑蒜片爆香鍋，

青椒炒肉絲

材料

肉絲， 花椒粉， 胡椒粉， 油， 料酒， 鹽， 青椒

做法

1.將切好的肉絲， 放鹽， 料酒， 少許花椒粉， 胡椒粉拌勻， 再加入適量的油拌到肉絲起勁後， 醃十到十五分鐘。

2.鍋中放油， 燒熱後， 倒入醃好的肉絲， 迅速劃散， 炒至變色後， 盛出。

3.鍋中放油， 燒熱後， 放入切好的青椒絲， 炒至變色後， 加入肉絲， 翻炒均勻。

4.噴入少量的料酒， 加鹽炒勻後盛出。

怎樣讓炒出來的肉絲嫩嫩的

1， 很多人喜歡醃肉絲的時候， 用蛋清或者澱粉漿一下。 不過我一向都不喜歡， 我一直都是用油來醃肉絲。 加入鹽， 料酒， 花椒粉， 胡椒粉拌勻後， 可以用油漿一下。 個人覺得比較清爽一點。 而且加花椒粉和胡椒粉的肉絲， 比較香。

2， 下鍋時， 油要熱， 而且速度要快， 炒至變色即可。 3， 這樣炒出來的肉絲， 絕對味道一流， 嫩嫩的。