鷹嘴豆如何吃降血糖，六種方法告訴你

鷹嘴豆其實是一種植物的果實， 這種果實一直被人們所喜歡， 主要是因為其營養價值非常豐富， 而且還具有保健的功效， 鷹嘴豆的家常做法也是非常多的， 所以建議朋友們平時可以多吃一些鷹嘴豆。

1.改善貧血

補血不是只能吃豬肝或牛肉， 鷹嘴豆就是植物性鐵質的優良來源!加拿大營養與塑身專家維克斯(Shara Vickers)還說， 鷹嘴豆含有部份維生素C， 有助於植物性鐵質的吸收， 對於改善貧血有幫助。 而鷹嘴豆泥又含有芝麻醬， 芝麻可以幫助將氧氣輸送給紅血球， 加強補血效果。

2.減少血栓

一項發表于《波蘭藥學學報》(Acta Poloniae Pharmaceutica)的研究指出， 鷹嘴豆可降低血液中的發炎指標。 由於鷹嘴豆富含維生素E和維生素K， 具有抗凝血功能， 可降低血栓發生的風險。

3.降低血糖

鷹嘴豆是一種複合型碳水化合物， 可逐步釋放能量， 不會造成血糖一下子飆高。 另外， 鷹嘴豆富含蛋白質， 吃了以後有比較高的飽足感， 而且人體消化、利用豆類葡萄糖的速度比較慢， 所以吃鷹嘴豆有助於穩定血糖。

一項發表於《內科醫學檔案》(Archives of Internal Medicine)期刊中的研究就發現， 糖尿病患者連續3個月、每天至少吃一杯(相當於250公克)的豆類如鷹嘴豆， 有助於增加他們的葡萄糖耐量， 可降低罹患冠狀動脈心臟病的風險。

4.降低罹癌風險

一杯(相當於250公克)鷹嘴豆就含有36%的每日建議葉酸攝取量， 而適量攝取葉酸可以降低罹患大腸結腸癌和心臟病的機率。 《美國臨床營養學期刊》( The American Journal of Clinical Nutrition)上的一項研究就發現， 葉酸對於罹癌初期具有保護作用。

5.降低膽固醇

鷹嘴豆含有大豆異黃酮， 是一種可以降低壞膽固醇的抗氧化物， 一項刊登於《營養學與飲食學會期刊》(Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics)的研究發現， 一群健康狀況普通的30至70歲成人， 連續3年每天都吃膺嘴豆， 他們膽固醇降低的效果， 比每天以小麥製品如麵包和麥片作為纖維素來源的成人還要顯著。

6.輔助控制體重

鷹嘴豆是很好的纖維素來源， 不只對消化系統有益， 還能提供高飽足感， 是減重民眾的好幫手。 一項發表於《營養與食物科學期刊》的研究發現， 跟完全不吃鷹嘴豆泥的人相比， 以鷹嘴豆泥當點心的受試者的肥胖機率降低了53%， 而高血糖的風險則降低51%， 而且他們的腰圍平均減少2吋!

另外， 每100公克的鷹嘴豆本身就含有4公克蛋白質，