營養飲食

​脆皮豬手怎麼做

脆皮豬手可以說是兼備營養和美味, 如果會做可以減少下館子的次數。 脆皮豬手的營養價值很高, 豬皮中含有豐富的膠原蛋白, 可以美白肌膚, 減少皺紋的產生。 豬蹄還可以幫助補充蛋白質, 強化骨骼。 在做這道菜之前先準備好需要的材料, 會用到的材料有:豬蹄、黃豆、植物油、鹽巴、味精、雞精、香蔥、蠔油、辣椒粉、十三香、蒜頭、生薑等。

做法

1、將豬腳烙盡毛, 刮洗乾淨, 剁成6釐米長的段, 放入鍋內焯水, 撈出瀝幹水分, 再倒入鹵鍋內, 小火鹵至八成爛, 拍上幹澱粉待用;黃豆用溫水泡軟, 放入五成熱的油鍋內炸酥待用。

2、將蒜子、姜切成末, 香蔥切花備用。

3、淨鍋置旺火上, 放入植物油, 燒至六成熟, 將拍上幹澱粉的豬腳放入油鍋內, 炸至色澤金黃後撈出, 瀝幹油。

4、鍋內留底油, 下薑、蒜末、黃豆、幹椒粉、十三香炒香, 再加入精鹽、味精、雞精、蠔油, 倒入豬腳翻炒均勻, 淋香油, 撒蔥花,

出鍋裝盤即可。

鹵水配方(加清水2500克):甘草10克、陳皮10克、香葉5克、桂皮15克、羅漢果1個、白芷10克、丁香10克、肉桂10克、花椒10克、八角15克、幹椒30克、豆蔻10克、蒼術5克、草果10克、小茴香10克、砂薑10克。

以上就是脆皮豬手的做法了, 其實做法不難, 只要熟悉掌握以上的步驟就可以做出美味的脆皮豬手。 之所以要加黃豆, 並不只是為了好吃, 而是因為黃豆和豬腳搭配兩者的營養價值都會更高, 有相輔相成的效果, 非常的滋補。