脆皮豬手怎麼做
脆皮豬手可以說是兼備營養和美味， 如果會做可以減少下館子的次數。 脆皮豬手的營養價值很高， 豬皮中含有豐富的膠原蛋白， 可以美白肌膚， 減少皺紋的產生。 豬蹄還可以幫助補充蛋白質， 強化骨骼。 在做這道菜之前先準備好需要的材料， 會用到的材料有：豬蹄、黃豆、植物油、鹽巴、味精、雞精、香蔥、蠔油、辣椒粉、十三香、蒜頭、生薑等。
做法
1、將豬腳烙盡毛， 刮洗乾淨， 剁成6釐米長的段， 放入鍋內焯水， 撈出瀝幹水分， 再倒入鹵鍋內， 小火鹵至八成爛， 拍上幹澱粉待用；黃豆用溫水泡軟， 放入五成熱的油鍋內炸酥待用。
2、將蒜子、姜切成末， 香蔥切花備用。
3、淨鍋置旺火上， 放入植物油， 燒至六成熟， 將拍上幹澱粉的豬腳放入油鍋內， 炸至色澤金黃後撈出， 瀝幹油。
4、鍋內留底油， 下薑、蒜末、黃豆、幹椒粉、十三香炒香， 再加入精鹽、味精、雞精、蠔油， 倒入豬腳翻炒均勻， 淋香油， 撒蔥花，
鹵水配方（加清水2500克）：甘草10克、陳皮10克、香葉5克、桂皮15克、羅漢果1個、白芷10克、丁香10克、肉桂10克、花椒10克、八角15克、幹椒30克、豆蔻10克、蒼術5克、草果10克、小茴香10克、砂薑10克。
以上就是脆皮豬手的做法了， 其實做法不難， 只要熟悉掌握以上的步驟就可以做出美味的脆皮豬手。 之所以要加黃豆， 並不只是為了好吃， 而是因為黃豆和豬腳搭配兩者的營養價值都會更高， 有相輔相成的效果， 非常的滋補。
