芝士粉的用途

喜歡吃芝士的人都知道“芝士就是力量這句話”。 當然了這是玩笑話， 不過在喜愛吃芝士的人眼裡， 芝士的地位非常高。 現在好多菜品都會加入芝士， 我們平常看到的都是塊狀的， 還有一種是粉質的芝士

芝士粉是由天然芝士經過粉碎工藝製造而成的。 傳統工藝採用磨碎法（grated）， 顆粒較粗， 一般用在餐飲食品業中。 現代生產芝士粉多採用噴霧乾燥法， 顆粒細膩， 外觀類似奶粉呈乳白色至淡灰色。 有些芝士粉產品為了在最終食品裡體現芝士色澤， 而人為添加了色素， 因此呈黃色或桔黃色。 營養含量脂肪：不同芝士的脂肪含量也不一樣， 但一般而言均含有20%以上的脂肪。 市面上標榜低脂的片裝芝士， 則含有10%的脂肪。

維生素：低脂的芝士， 熱量、脂肪及膽固醇都比較少， 但 脂溶性維生素如維生素A、D、E含量也較低。

鈣：就鈣的攝取而言， 吃芝士有不少好處。 鈣質是幼兒骨骼成長不可缺的營養素， 它也與腦細胞的活化、血壓及肌肉的收縮息息相關。 人體的鈣質多儲存在骨骼及牙齒中， 其餘則存在血液和細胞中。 一般而言， 加工芝士每克含有630至940毫克的鈣質， 攝取充分的鈣質， 可使細胞活化， 血液與皮膚經常保持年輕健康，

並預防老化。 與其它物質相比較， 芝士的營養密度高， 只要攝取少量， 就可以得到優質的鈣， 所以芝士可以說是被充鈣質最適合的食品。 芝士粉吃法芝士被歸於乳製品類， 兩薄片的芝士(45克)， 相當於一杯(240CC)全脂牛奶的營養。

芝士可以生吃也可以用來烹飪，

單吃或者加其他的原料。 加熱後， 多數會溶化變成棕色， 有些芝士軟軟的化掉， 特別是放入酸或澱粉後。 芝士配餅乾是一些西方人充饑解饞的選擇， 芝士與葡萄酒， 是法式餐食主菜之後、甜食之前的一道， 燒義大利菜亦離不開乳酪， 做意式麵食和比薩餅都需要芝士， 希臘人用生菜、橄欖和芝士涼拌， 傳統的 瑞士芝士火鍋（fondu)是當地冬季的暖身美食。 可以自己在家裡做簡易的披薩， 用一層蘇打餅乾做底， 灑一層乳酪絲， 再鋪一層水果一層臘腸一層乳酪絲， 放到微波爐裡， 高火5分鐘， 有烤箱更好了。