糖醋汁應該怎麼做？
糖醋汁就是在做很多食物的時候都會使用得到的， 但是經常使用的食物如果不瞭解製作方法， 那麼對食物的口感也會造成影響， 因此現在就為大家來具體介紹一下糖醋汁的不同做法。
第一種做法
糖醋汁的比例
水， 醋， 糖， 老抽， 料酒比例：5：4：3：2：1。
先將生薑， 生蔥， 青椒， 蔥頭用適量油爆透， 然後加水、山楂片、番茄煮爛。 約20分鐘後， 再用細布和篩鬥濾去渣滓。 然後， 再放入白糖， 醬油， 食用玫瑰色素， 最後加白醋， 再在火上略滾一下即成。 這個方法比較複雜， 大型餐館用的比較多， 口感最好。
第二種做法
1、將珠蔥、芹菜、胡蘿蔔、雪梨、大蒜、丁香用植物油炒香後加水， 放入山楂、香葉、辣椒用中火煮至軟爛， 使原料中的呈味物質、營養物質充分溶解于水中， 濾渣既成基汁。
2、然後在望基汁裡調入番茄醬辣醬油玫瑰露酒蔗糖鹽上火熬製成一體， 冷卻後加入白醋蒜茸既成。 這是一種比較講究的糖醋汁的做法。 這個也複雜， 也是專業餐館的做法。
第三個方法
就是我們家裡通常用的， 主要是簡單：鍋燒熱放少許油， 倒入番茄醬， 再加半勺糖， 半勺醋， 多半勺水， 鹽少許， 勾欠等起泡後在淋少許熱油就行了。
