嗆炒藕片的做法是怎樣？

嗆炒藕片， 這是一道簡單到令人髮指但是好吃得無以復加的快手菜。 藕片本身口感脆脆的， 熗炒後更是味道獨特。 與此同時， 藕片含有很多營養成分， 所以它的功效有很多。 而且熗炒後藕片的營養成分並不會丟失。 如果你是上班族， 那麼這道菜絕對是一個很不錯的選擇哦。

材料：藕兩小節， 幹紅辣椒段少許， 薑、蒜幾瓣， 醋少許， 鹽少許， 雞精少許， 花椒少許， 沙拉油少許。

做法

1蒜和姜分別切成碎粒， 幹紅辣椒切小段備用。 藕去掉藕節， 刮去外皮， 清洗乾淨， 切成薄片。

2用水沖去表面的澱粉後泡在水裡備用， 要下鍋之前瀝幹水就可以。

3中火燒熱鍋中的油至6成熱， 下蒜碎、薑碎、花椒和紅辣椒段爆香。

4然後把藕片放進去快速翻炒， 倒入醋， 最後放鹽和雞精炒勻便可盛起。

注意：1.藕片要儘量切得薄一點， 切好後要先用水沖乾淨， 沖去表面的澱粉， 這樣炒的時候才不會糊鍋。

2.炒的時候火要大， 炒得要快， 這樣才能保持藕片的脆生。

3、不要用鐵鍋， 藕就變黑了， 喜歡酸辣口味的盆友可以多放點幹辣椒段和醋。

其實， 蓮藕滋陰生津、清熱涼血， 對陰虛火旺的人很有好處。 蓮藕有兩種， 一種發紅， 口感很粉， 適合燉湯;另一種發白， 口感是脆的， 用來熗炒最合適。

很多朋友在炒藕片的時候容易糊鍋、或是出鍋後藕片變得軟軟的， 這兩種情況的發生已經直接影響到了藕片的口感。 其實只要將藕片表面的澱粉沖洗乾淨、炒時火要大、要快。 只要注意這幾點， 你就可以吃到又香又脆的藕片啦。