香菇雞肉做法是怎樣的？

香菇和雞肉的搭配相信是很多人都嘗試過的， 味道既有香菇濃烈的香味， 又有雞肉的肉香。 香菇和雞肉的搭配可以使用燉的方式， 這樣可以讓兩種食材發揮其自身的味道， 非常濃郁。

方法1：

材料雞胸肉200克， 鮮香菇3朵， 熟筍片50公克， 西洋芹片30公克， 蒜片10公克， 紅辣椒片10公克， 蔥段10公克， 細砂糖少許， 鹽少許， 蠔油1大匙， 米酒1小匙， 雞粉少許， 醬油1/2小匙， 細砂糖少許， 米酒少許， 太白粉少許

做法

1.雞胸肉洗淨切片， 加入所有醃料拌勻， 醃漬約15分鐘;鮮香菇洗淨切片;西洋芹片放入滾沸的水中汆燙， 撈出泡入冷水中， 備用。

2.熱鍋， 倒入適量沙拉油燒熱， 待油溫約130℃， 放入作法1雞胸肉片過油， 至肉片變白撈出瀝幹油脂備用。

3.熱鍋， 倒入少許沙拉油燒熱， 以中火爆香蔥段、紅辣椒片以及蒜片，

方法2：

材料：雞片， 料酒， 蔥薑， 鹽， 雞精， 澱粉， 蛋清

做法 1.雞片加料酒、薑、鹽、澱粉蛋清上漿， 香菇洗淨切成片。

2.鍋入稍多油， 把雞片放入滑一下， 變白色後盛出。

3.留底油炒香菇， 再放入雞片， 加鹽、雞精調味， 撒蔥花炒勻出鍋。