鍋包肉糖醋比例是多少？

鍋包肉相信是比較多人喜歡吃的吧， 但是喜歡吃並不見得都會自己動手製作， 尤其是製作鍋包肉的時候， 糖醋的比例必須掌握好， 這樣才會有更加純正的口感， 下文就是具體的做法介紹。

一、材料

豬裡脊肉300克， 薑絲適量， 雞蛋清1個， 精鹽0.5小匙， 料酒1大匙， 醬油0.5匙， 醋2匙， 白糖1.5大匙， 味精1小匙， 水澱粉適量

做法

1.裡脊肉切成厚片， 用精鹽、料酒、雞蛋清、水澱粉醃制一下；

2.把鹽、醬油、白糖、醋、味精、水澱粉放入碗裡， 調成芡汁！

3.鍋內放入沙拉油、大約燒至四五成熱， 下入裡脊肉片， 炸至定形後撈出；

4.待油溫升至七八成熱， 再下鍋複炸至色呈金黃且外表酥脆， 撈出；

5.鍋內留少許底油， 倒入剛才調好的芡汁， 攪拌均勻；

6.加入薑絲、炒出香味， 再下入炸好的肉片， 翻炒幾下， 起鍋裝盤。

二、材料

主料：豬裡脊肉半斤、精鹽、薑、蔥、米錯、粉面子

配料：料酒、油、香菜、味精、白糖

1、將豬裡脊肉改刀成7釐米長、5釐米寬、0.2釐米厚的大片。 切得肉千萬別切厚了， 要不 炸出來的肉會很硬， 嚼不動。

2、將切好的裡脊肉放到大點的碗裡， 用精鹽、料酒拌勻碼味， 用水澱粉調成稠糊。

3、用白糖、醋、味精、澱粉勾芡成汁。

4、將薑和蔥切成絲， 薑絲大概5克左右， 蔥絲20克左右， 香菜且不切成絲都可以， 大概10克左右， 小狼我喜歡吃香菜， 一般都是放4根整的香菜。

5、把油燒至8分熟， 然後將碼好味的肉片與稠糊拌勻， 一定要拌勻， 炸出來的肉才香脆， 再一片片展開， 逐一下入鍋中， 炸至見金黃色時， 撈出， ， 敲掉水澱粉碎渣，

6、把薑絲、蔥絲放入鍋內炒香， 然後將炸好裡脊肉放入鍋內， 把勾芡好的汁倒入鍋內， 翻拌起鍋後裝盤， 如果功夫可以最好把肉和汁顛勺， 然後撒上香菜即可。