攝入太多脂肪一定不好？7大飲食誤區亟待澄清

在鋪天蓋地的營養資訊面前， 很多人迷失了方向， 甚至被一些不太科學的飲食言論牽著鼻子走。 6月23日， 美國《赫芬頓郵報》官網刊載文章， 總結出7大深入人心、亟待澄清的飲食誤區。 在此基礎上， 《生命時報》採訪國內權威專家， 幫您撥開迷霧， 掌握科學飲食的真諦。

誤區一：食物分“好”和“壞”。 就像人們習慣把人分為“好人”、“壞人”， 食物也常常被扣上“好食物”或“壞食物”的帽子。 美國知名營養師埃莉莎·麗德認為這種說法太武斷了， “沒有絕對不好的食物， 只有不好的飲食習慣”。 武警總醫院營養科副主任醫師劉慶春對此表示：“最典型的例子就是脂肪。

”很多人認為攝入太多脂肪會增加患心腦血管疾病的風險。 但這只對脂肪攝入超標的人群具有指導意義， 對於偏遠、貧困地區營養不良的孩子就不太適用。 脂肪也有“好”的一面， 適當補充可以促進生長發育， 提供能量。

誤區二：少吃主食更健康。 近年來， 我國居民主食吃得越來越少， 與20年前相比， 每人每天少吃了2兩多主食。 這一問題在美國同樣存在。 美國營養學會發言人馬約莉·諾蘭科恩表示， 主食是飲食的基礎， 低碳水化合物飲食並不科學， 可能會導致口臭、腹瀉、疲勞等。 中國疾病預防控制中心營養與食品安全所副所長馬冠生也表示， 主食中的碳水化合物是人體不可缺少的重要營養物質，

對構成機體組織、維持神經和心臟功能、增強耐力、提高工作效率有重要意義。 一般來說， 成人每天應吃250克～400克主食。

誤區三：精米白麵最養人。 精米白麵口感細膩， 的確更招人喜歡。 但在美國營養專家凱薩琳·布魯金女士看來， 長期食用精米白麵無益健康， 吃點兒粗糧反倒更好。 劉慶春表示， 米麵加工過細會損失大量營養， 特別是膳食纖維、B族維生素和礦物質。 因此， 人們每天適當吃些粗糧（50克～100克為宜）才是明智的選擇。

誤區四：水果含糖量太高。 美國知名飲食作家佈雷特說， 這個問題並不需要過於擔心。 他表示， 水果中的確含糖， 約占5%～10%， 但也含有很多營養物質， 比如維生素C、維生素K、葉酸等水溶性維生素， 花青素、葉黃素等植物化合物，

以及大量膳食纖維和礦物質。 總體來看， 適量吃水果有利於身體健康。 劉慶春建議， 最好養成每天吃水果的習慣， 但要控制好量， 每天攝入200克～400克。

誤區五：晚餐最豐盛。 快節奏的生活中， 很多人早餐、午餐往往隨便湊合， 晚上回家就吃得十分豐盛。 對此， 美國營養專家喬伊·鮑爾女士表示， 一日三餐都很重要， 無法分出主次， 忽視早餐和午餐將直接影響白天的工作狀態， 太看重晚餐則會導致肥胖、影響睡眠。 馬冠生建議， 一日三餐應進行合理分配， 一般來說， 早餐應占全天總能量的25%～30%， 午餐和晚餐均占30%～40%。 調查顯示， 國人的早餐品質普遍不高， 需格外重視。

誤區六：食物相克要當心。 蒜蔥同食傷胃、優酪乳香蕉一起吃致癌、海鮮遇到維生素C會生成砒霜……食物相克理論一直流傳甚廣。

劉慶春告訴：“這些說法95%以上是胡說八道， 4%有點道理， 但經不起推敲， 1%可能成立但完全不必在意。 ”他舉例說， 有人說海洋污染嚴重， 海產品多含有重金屬五價砷， 果蔬富含的維生素C， 會助其在體內發生還原反應， 形成砒霜。 但真相是：首先， 海洋污染並沒有如此嚴重， 即使海產品含砷， 也是微量的；另外， 人體不像試管， 食物也不是純化學物質， 相互間發生反應的程度是微弱的， 根本不必過於擔心。

誤區七：越貴越有營養。 營養和價格成正比嗎？營養專家並不認同。 馬冠生指出， 燕窩、魚翅、鮑魚等價位高的食物， 其營養價值並不突出。 以鮑魚和雞蛋為例， 兩者營養成分沒有多大差別， 但價格卻差距懸殊。

還有很多人青睞進口水果， 認為其營養價值更高， 事實並非如此。 國產水果和進口水果在營養價值上是一樣的， 反而進口水果漂洋過海， 維生素C含量會大打折扣。 因此， 選購食物時， 不要迷信價格， 當地、應季、新鮮的食物更好。 （李迪）