蛋黃蓮蓉月餅做法

在中秋佳節， 吃月餅代表團圓的良好寓意， 月餅也因其月餅餡的不同， 劃分為各種各樣的種類口味， 深受廣大朋友的喜愛。 那麼， 蛋黃蓮蓉月餅的做法是什麼呢？

首先， 在一乾淨容器中加入適量的轉化糖漿， 接著配製梘水， 按照堿面和水成1比3的比例進行調製， 攪拌均勻後， 倒入轉化糖漿中， 均勻攪拌後， 再加入適量的花生油。 再把準備好的適量的中筋麵粉放入其中， 均勻攪拌， 揉成麵團後， 封上保鮮膜， 醒大約1個小時。
接下來， 製作蓮蓉， 把購買好的優質蓮子放在涼水用浸泡後， 再放入鍋中加入適量的水進行煮， 煮熟撈出來瀝幹水分， 放到一乾淨容器中搗碎呈泥狀加入適量的糖， 充分攪拌。 再在鍋中加入適量的油， 把搗碎的蓮蓉放入鍋中， 炒制， 不停地進行翻動直至不粘鍋為止。 把其分成適當大小的團狀即可。
然後， 製作蛋黃。 購買優質的鹹鴨蛋， 把蛋黃取出來， 放入花生油中進行浸泡， 不僅可以有效去除腥味， 還能夠定型。 再放入烤箱中， 調製適當的溫度， 大約5分鐘左右即可取出。 先用蓮蓉包住蛋黃， 再把醒好的麵團分成適當大小的小團狀， 層層包裹好。
最後， 把包好的半成品月餅可以適當沾些麵粉， 有利於固定形狀， 再準備好固定的模具， 可根據自己喜好選擇， 把包好的團狀放入模具， 固定形狀後放入烤盤中， 記住在月餅表面灑適當的水， 放入調好的烤箱中， 直至形狀固定後， 再取出刷適量的蛋黃水， 再放入烤箱中， 直至表面上色， 呈鼓出狀即可。
美味的蛋黃蓮蓉月餅就製作完成了， 方法步驟相對來講比較繁雜， 但是可根據自身喜好嘗試製作， 而且還不含太多的不利於人體健康的添加劑， 親自嘗試製作， 乾淨衛生， 可以放心食用。