怎麼蒸水蛋？正確做法是這樣的！

2017-07-01

雞蛋是人們在生活中經常吃到的食物，現在人們吃雞蛋的方法實在是太多了，今天介紹的吃法是蒸水蛋，這種做法看起來很簡單，但想要做好其實並不容易，下面這些步驟值得認真學習。

一、鮮橙蒸水蛋

材料

（1人份量），鮮橙2只（共約400－500g），（“新奇士”或其它大小均勻多汁的鮮橙），雞蛋1枚，白砂糖1茶匙（5g）

做法

1、將1只柳丁在桌面上輕輕揉2分鐘。感覺外皮變軟後，用鋒利的小水果刀在離柳丁臍約2－3cm處，以橙臍為圓心先切入0.5cm深的圓圈，再將柳丁皮完整取下。

2、小心地將柳丁瓣從柳丁皮中取出，留下完整的球形柳丁容器及其小蓋子。

3、將另1只柳丁對半切開，用湯勺或柳丁榨汁器擠壓取出鮮果汁。

4、用量杯量出1枚雞蛋蛋液的容量（約50ml），調入白砂糖，再加入相同量的鮮榨橙汁充分打勻。用細網過濾後，倒入空的柳丁皮容器中。

5、大火燒開蒸鍋中的水，將盛著蛋液、加了蓋子的柳丁放入。

大火隔水蒸15分鐘，關火後不打開鍋蓋再燜2分鐘即可。

二、魚露蝦仁蒸水蛋

材料

蝦，生粉，鴨蛋3個，魚露，香油，糖

做法

1.新鮮的蝦剝好加生粉洗淨瀝幹水放冰箱冷藏半小時.

2.鴨蛋三個打勻後加魚露.一點糖.香油.

3.用飯碗量水.一個蛋半碗多水左右加進打勻上面蓋上一個平盤.放燒開的蒸鍋蒸八分鐘左右後加入切碎的蝦仁(不切也行，

手要輕.不然會沉下去的)再蒸幾分鐘關火.

三、微波蒸水蛋

材料

雞蛋一個60克、冷開水120克。料酒1茶匙（5ml）、鹽1/2茶匙（2克）、蒸魚豉油少許。

做法

1、雞蛋一個打散在碗中，加入兩倍的水攪拌，

加入料酒和鹽；

2、攪拌好，過濾到蒸蛋的容器中；

3、蓋子放在上面，不用壓實。放微波爐裡高火轉兩分鐘即可；

四、蛤蜊蒸水蛋

材料

蛤蜊，雞蛋，鹽，醬油，雞粉，植物油，蔥

做法

1、蛤蜊用淡鹽水浸泡吐沙，可能泡的時間不夠吧，沒見著吐啥沙出來。

2、雞蛋打散，加適量鹽、雞粉（可不加）打勻，再加入等量或略多些清水調勻。

3、蛤蜊用刀輕輕劃開點縫在水籠頭下沖洗一下，以防有沙，嗯，不要把它掰太開了。

4、調好的蛋液過篩，這樣蒸出的蛋細膩。

5、再把清洗好的蛤蜊放入蛋液中，隔水蒸8－10分鐘。

6、出鍋後澆上醬油即可，也可以再澆點植物油或撒點蔥更香。