營養飲食

怎麼蒸水蛋?正確做法是這樣的!

雞蛋是人們在生活中經常吃到的食物, 現在人們吃雞蛋的方法實在是太多了, 今天介紹的吃法是蒸水蛋, 這種做法看起來很簡單, 但想要做好其實並不容易, 下面這些步驟值得認真學習。

一、鮮橙蒸水蛋

材料

(1人份量), 鮮橙2只(共約400-500g), (“新奇士”或其它大小均勻多汁的鮮橙), 雞蛋1枚, 白砂糖1茶匙(5g)

做法

1、將1只柳丁在桌面上輕輕揉2分鐘。 感覺外皮變軟後, 用鋒利的小水果刀在離柳丁臍約2-3cm處, 以橙臍為圓心先切入0.5cm深的圓圈, 再將柳丁皮完整取下。

2、小心地將柳丁瓣從柳丁皮中取出, 留下完整的球形柳丁容器及其小蓋子。

3、將另1只柳丁對半切開, 用湯勺或柳丁榨汁器擠壓取出鮮果汁。

4、用量杯量出1枚雞蛋蛋液的容量(約50ml), 調入白砂糖, 再加入相同量的鮮榨橙汁充分打勻。 用細網過濾後, 倒入空的柳丁皮容器中。

5、大火燒開蒸鍋中的水, 將盛著蛋液、加了蓋子的柳丁放入。

大火隔水蒸15分鐘, 關火後不打開鍋蓋再燜2分鐘即可。

二、魚露蝦仁蒸水蛋

材料

蝦, 生粉, 鴨蛋3個, 魚露, 香油, 糖

做法

1.新鮮的蝦剝好加生粉洗淨瀝幹水放冰箱冷藏半小時.

2.鴨蛋三個打勻後加魚露.一點糖.香油.

3.用飯碗量水.一個蛋半碗多水左右加進打勻上面蓋上一個平盤.放燒開的蒸鍋蒸八分鐘左右後加入切碎的蝦仁(不切也行,

手要輕.不然會沉下去的)再蒸幾分鐘關火.

三、微波蒸水蛋

材料

雞蛋一個60克、冷開水120克。 料酒1茶匙(5ml)、鹽1/2茶匙(2克)、蒸魚豉油少許。

做法

1、雞蛋一個打散在碗中, 加入兩倍的水攪拌,

加入料酒和鹽;

2、攪拌好, 過濾到蒸蛋的容器中;

3、蓋子放在上面, 不用壓實。 放微波爐裡高火轉兩分鐘即可;

四、蛤蜊蒸水蛋

材料

蛤蜊, 雞蛋, 鹽, 醬油, 雞粉, 植物油, 蔥

做法

1、蛤蜊用淡鹽水浸泡吐沙, 可能泡的時間不夠吧, 沒見著吐啥沙出來。

2、雞蛋打散, 加適量鹽、雞粉(可不加)打勻, 再加入等量或略多些清水調勻。

3、蛤蜊用刀輕輕劃開點縫在水籠頭下沖洗一下, 以防有沙, 嗯, 不要把它掰太開了。

4、調好的蛋液過篩, 這樣蒸出的蛋細膩。

5、再把清洗好的蛤蜊放入蛋液中, 隔水蒸8-10分鐘。

6、出鍋後澆上醬油即可, 也可以再澆點植物油或撒點蔥更香。