雞腿怎麼去骨頭

雞腿的肉是很豐富的， 所以很多人都喜歡吃雞腿兒， 但是雞腿當中也有一些小骨頭， 對於寶寶是有危害的。 如果寶寶吃了這些小骨頭， 可能會卡住嗓子， 對於咽喉是很有損傷的。 為了讓寶寶更加安全的吃雞腿兒， 爸爸媽媽應該首先將雞腿中的骨頭剔除， 只讓寶寶吃肉。 那麼， 雞腿怎樣去骨頭呢？

一、雞腿剔骨的方法：

1.將雞大腿洗淨， 放置案板， 準備好一把鋒利的小刀， 剔骨即將開始。

2.雞腿連接雞爪的關節處用小刀劃一圈， 將皮、筋挑斷， 從破口處順著雞腿骨貼骨深深地劃一刀， 使腿部雞肉呈扇形展開， 小心地用刀尖將雞骨與雞肉分離。

3.依此做法， 可將雞大腿的兩塊骨頭完整的剔除。

4.將剔骨後的雞肉展開， 再次檢查是否有碎骨， 如有將其小心剔除。 然後整平即可。

二、營養價值

1、雞肉和豬肉、牛肉比較， 其蛋白質含量較高， 脂肪含量較低。 此外， 雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸， 其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似， 因此為優質蛋白質的來源。 雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別， 從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。 雞肉皮存在大量的脂類物質， 所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。

2、雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源， 並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。

3、雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較， 含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸， 能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。