沙拉油大豆油區別

沙拉油跟大豆油都是一種屬於可食用的油， 一般人喜歡用它來炒菜什麼， 也可以用來做辣椒， 不同的油炒出來的菜味道本質上也是不一樣， 以及它的營養價值跟卡路里的獲得同樣也是不同， 大豆油從表面上來看就是大豆製成的油， 實際上， 大豆油就是這樣， 那沙拉油， 就是一種用植物提取的油， 那沙拉油跟大豆油的區別是什麼呢?

沙拉油是指各種植物原油經脫膠、脫色、脫臭(脫脂)等加工程式精製而成的高級食用植物油。 主要用作涼拌或作醬、調味料的原料油。 市場上出售的沙拉油主要有大豆沙拉油、油菜籽沙拉油、米糠沙拉油、棉籽沙拉油、葵花子沙拉油和花生沙拉油。

大豆油是從大豆中壓榨提取出來的一種油， 通常我們稱之為“大豆沙拉油”， 是最常用的烹調油之一。 大豆油的保質期最長也只有一年， 品質越好的大豆油應該顏色越淺，

區別:1、來源不同

沙拉油：沙拉油是以大豆油、葵花籽油、菜籽油、米糠油等原油為原料經過精加工製成的油。

大豆油：大豆油就是一大兜為原料， 經過初步的榨油， 過濾處理的原油。

2、色澤不同

沙拉油：沙拉油由於經過精密加工， 其油脂的濃度較高， 雜質少， 色澤淡黃色， 清澈。

大豆油：大豆油由於加工相對粗糙， 其油脂中還含有很多其他雜質， 色澤較深， 有的甚至含有大豆殘渣。

3、味道不同

沙拉油：沙拉油經過5步加工處理， 帶有淡淡的油脂香味， 沒有其他味道。

大豆油：大豆油加工比較簡單， 其油脂中除了帶有油脂香味外還帶有濃郁的豆腥味。

4、穩定性不同

沙拉油：沙拉油油脂濃度高， 成分單一， 因此， 其穩定性好， 高溫時不會出現泡沫， 低溫時凝固時間也比較統一。

大豆油：大豆油含有很多的其他成分， 穩定性較差， 在加熱時可出現泡沫現象， 低溫時有絮狀物出現， 再慢慢凝固。

5、用途不同

沙拉油：沙拉油主要是用於製作蛋糕， 涼菜或者沙拉等時使用， 當然也可做食用油炒菜使用。

大豆油：大豆油主要是用來炒菜使用， 其他作用比較小。