玉米含蛋白質多少__玉米的蛋白質含量是多少

玉米是最常見的谷物， 人們的食譜當中少不了玉米的存在， 因為玉米的味道和營養都是非常不錯的， 可以用來制作美味的佳肴。 玉米的顆粒較大， 食用方法多以直接煮熟為主， 吃起來鮮甜可口， 非常受人喜愛。 玉米的營養價值較高， 富含蛋白質， 下面就來看看玉米含蛋白質多少呢？

玉米的蛋白質含量是多少

據研究測定， 每100克玉米含熱量196千卡， 粗纖維1.2克， 蛋白質3.8克， 脂肪2.3克， 碳水化合物40.2克， 另含礦物質元素和維生素等。 玉米中含有較多的粗纖維， 比精米、精面高4-10倍。

玉米中的維生素B6、煙酸等成分， 具有刺激胃腸蠕動、加速烘便排泄的特性， 可防治便秘、腸炎、腸癌等。 每100克玉米中含:蛋白質8.5克， 脂肪4.3克， 糖類72.2克， 能量1398.4千焦， 鈣22毫克， 磷120毫克， 鐵1.6毫克， 維生素B1B2， 維生素E， 維生素A原（胡蘿卜素）， 煙酸和微量元素硒、鎂等；其胚芽含52％不飽和脂肪酸， 是精米精面的4-5倍；玉米油富含維生素 E、維生素 A、卵磷脂及鎂等含亞油酸高達 50％。

玉米中還含大量的礦物質， 食物中的鎂具有明顯的防癌效果。 遺傳學家認為， 玉來糠可使二硝基茂致癌物質及煎烤魚、肉時形成的雜環胺的誘癌變作用降低92%。

玉米的食用功效

1、減肥。 食后可消除肥胖人的饑餓感，

2、防癌抗癌。 植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出， 多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用。

3、降血壓降血脂。 豐富的鈣可起到降血壓的功效， 有促進細胞分裂、降低血清膽固醇、并防止其沉積于血管壁，