正宗香菇醬的做法步驟是什麼？

香菇是生活中很常見的一種食用菌， 吃過香菇的人都知道， 吃起來具有一股特殊性的香味， 口感是非常好的， 另外吃香菇有很多好處， 比如可以增強身體的免疫功能， 另外經常吃香菇可以抗癌防癌， 還具有延緩衰老等諸多功效， 下面教大家做正宗香菇醬的方法。

正宗香菇醬的做法：

①選用新鮮、風味正的麵醬（或豆醬）、辣油、豬肉、香菇、花生米、豆腐乾。

②將豬肉洗淨， 切成肉丁；將香菇洗淨， 瀝幹， 切成小塊。 在鍋中倒入少許沙拉油加熱， 先放入肉丁， 炒至變色， 再放入香菇丁一起炒熟， 待用；將花生在鍋中炒熟後出鍋， 用刀拍碎至綠豆大小待用；豆腐乾用水發至柔韌， 切成小塊， 二者一起在油鍋中炒熟待用。

③炒麵醬（豆醬）的時候容易糊鍋， 所以炒前要加少量水並攪拌好， 然後將麵醬（或豆醬）在熱油鍋中炒15分鐘後， 倒入上述配料， 加味精、食鹽等攪拌均勻， 一般麵醬（豆醬）已經很鹹，

注意事項：

1.發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養；

2.泡發香菇的水不要丟棄， 很多營養物質都溶在水中；

3.把香菇泡在水裡， 用筷子輕輕敲打， 泥沙就會掉入水中；

4.如果香菇比較乾淨， 則只要用清水沖淨即可。

5、一般在超市買的麵醬（豆醬）在加熱後口感發澀， 只要加水多煮一會兒就會好多了， 一般大概要煮20-30分鐘。

香菇簡介：

香菇， 又稱冬菇， 傘形科真菌類， 綠色保健蔬菜；是一種生長在木材上的真菌。 由於其味道鮮美，

西峽， 位於北緯33度世界香菇生產黃金帶， 山峰高達2212.5米， 生態原始自然， 是“伏牛山世界地質公園”腹地， “南水北調”中線工程水源涵養區。

“西峽香菇”是中華人民共和國地理標誌保護產品、無公害農產品。 由於生長環境優良， 採用天然有機質、無農藥栽培， 全程品質監控， 其內在成分被譽為“菇中珍品”。 公司遵循“營養、健康、綠色、安全”的理念， 依託技術優勢， 致力於健康美食品質的打造。