大蔥炒羊肉片怎麼做？

冬天的時候大家經常都會吃一點羊肉， 主要是因為羊肉是有一定的暖胃功效的， 羊肉是溫熱性的， 冬天多吃羊肉是很好的， 而且很多人早上起來會喝一碗羊湯， 能夠緩解胃病， 促進腸胃蠕動和消化， 對身體也很好， 羊肉除了可以熬湯， 還可以用大蔥炒， 今天小編就來教大家做法。

做法：1.準備好羊肉片， 大蔥。 2.準備好豆瓣醬。 3.將大蔥洗乾淨並斜切段。 4.鍋內放入少許油， 燒熱。 放入適量豆瓣醬。 5.煸炒出紅油。 6.倒入羊肉片。 7.翻炒羊肉片至八成熟。 8.倒入大蔥段翻炒至羊肉片全部熟。

烹飪技巧：1、豆瓣醬不要放的太多了， 否則羊肉的味道會被搶掉。 2、不要放鹽和味精其他的調料， 因為豆瓣醬裡面的調料已經很多了， 實在是怕膻味可以適量放點料酒。

羊肉切的薄一些。 保持薄厚均勻。 為了方便和效果我選了羊肉片， 夠薄， 容易熟。 最好帶一點肥的，

用京蔥的蔥白， 別吝嗇， 放多多的， 這樣可以去膻去腥。 而且跟羊肉炒過的蔥更好吃。 吃大蔥也有很多好處， 而且大蔥一炒會變軟， 不出數。 炒過的蔥沒有生蔥的辛辣味， 和肉一起炒吸附了肉香很好吃。

一定要熱鍋熱油， 快速爆炒， 才能保證羊肉鮮嫩多汁。 否則會出現肉老蔥爛出湯的現象。 爆炒的時候淋上料酒， 用酒預熱揮發帶走膻腥氣。 用羊肉片不必提前醃制， 容易使肉丟失水分變得乾柴。

大蔥炒羊肉片的做法大概就是以上這樣了， 是不是非常的簡單的呢， 如果你怕羊肉的味道比較重的話， 可以多放一點料酒， 因為有些人是不喜歡膻味， 喜歡吃辣一點的， 可以在裡面適當地爆兩顆幹辣椒， 或者放一點點花椒，