蟹子醬怎么吃

梭子蟹除了清蒸紅燒燉湯以外， 還可以做梭子蟹醬， 把梭子蟹的殼和肉全部都剝離分開， 然后就可以吵架， 這道醬料像是蝦醬一樣， 但是比蝦醬的味道更鮮更香， 而且一罐可以吃很久， 也是非常愛吃的， 所以家里面如果有梭子蟹吃不完的話， 可以把梭子蟹處理掉， 這樣就可以制作成其他不一樣的美食。

核心提示:蟹醬和魚露、蝦醬一樣， 也是加鹽后發酵的調味品， 但生產情況遠不如蝦醬普遍， 產量也不大。 每100千克鮮蟹可制成蟹醬120千克左右。 字串5 制作方法1.原料處理：選擇新鮮海蟹為原料， 以9～11月份的蟹為上等。 捕撈后， 及時加工處理。 用清水洗凈后， 除去蟹殼和胃囊， 瀝去水分蟹醬和魚露、蝦醬一樣， 也是加鹽后發酵的調味品， 但生產情況遠不如蝦醬普遍， 產量也不大。 每100千克鮮蟹可制成蟹醬120千克左右。

字串5

制作方法 1.原料處理：選擇新鮮海蟹為原料， 以9～11月份的蟹為上等。 捕撈后， 及時加工處理。 用清水洗凈后， 除去蟹殼和胃囊， 瀝去水分。

2.搗碎：將去殼的蟹置于桶中， 搗碎蟹體， 愈碎愈好， 以便加速發酵成熟。

3.腌制發酵：加入25～30%的食鹽， 攪拌混合均勻， 倒入發酵容器， 壓緊抹平表面， 以防醬色變黑。 經10～20天， 腥味逐漸減少，

4.貯藏：蟹醬在腌制發酵和貯藏過程中， 不能加蓋與出曬， 以免引起變色。 失去其原有紅黃色的色澤。

產品特點

紅黃色， 具有蟹醬固有氣味， 無異味。