黃醬是黃豆醬嗎

黃豆醬對于我們來說是不陌生的， 但是說到黃醬， 知道的人就很少了， 那么， 黃醬是黃豆醬嗎?這個問題很多人都是不知道的， 同樣也是很多人想要知道并且了解的。 很多人想要了解主要是因為他們平時經常會吃到黃豆醬， 而黃醬和黃豆醬之間僅有一個字只差， 所以他們會害怕吃錯了。

黃豆醬是很多人經常可以吃到的， 但是對于一般人來說， 平時吃黃豆醬基本不是空口吃的， 而是配合其他食物一起食用， 這應該是因為黃豆醬空口吃會比較咸的原因吧。 那么下面就來說說黃醬是黃豆醬嗎這個問題。

黃醬又稱大豆醬、豆醬， 用黃豆炒熟磨碎后發酵而制成， 是我國傳統的調味醬。 黃醬有濃郁的醬香和酯香， 咸甜適口， 可用于烹制各種菜肴， 也是制作炸醬面的配料之一。 優質黃醬大都呈紅褐色或棕褐色， 鮮艷有光澤， 黏度適中， 味鮮醇厚， 咸甜適口，

黃醬， 又名黃豆醬， 用黃豆為原料， 經過發酵加工， 添加各種香料， 呈粘稠狀態的調味品， 是中國菜的主要調料。 黃醬可以用于烹調菜肴， 也可以直接佐餐， 例如北京的風味小吃“炸醬面”， 就是用炸香的黃醬拌煮熟的面條。

營養成分

黃醬的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等礦物質， 這些都是人體不可缺少的營養成分;黃醬中還有亞油酸和亞麻酸等營養元素。

原料配方

黃豆100公斤 面粉50公斤 食鹽60公斤 清水240公斤

工藝流程 黃豆→過篩→漬泡→控干水→蒸煮→碾軋→摻入面粉→八砸黃子機→切片→入曲室碼架→封席→放氣→黃子成熟→刷毛→入缸→加鹽水→木耙攪動→過篩→續清水→打耙→成品

黃醬富含優質蛋白質， 烹飪時不僅能增加菜品的營養價值，

黃醬中含有的亞油酸， 亞麻酸， 對人體補充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處， 從而降低患心血管疾病的機率;

黃醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂， 有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。

所以， 通過上面關于黃豆醬的詳細介紹， 我們會很容易地就發現一個問題， 那就是其實黃醬就是黃豆醬， 只是稱呼不同而已。 知道了這個， 對于很多人還是比較好的， 特別是那些平時經常食用黃豆醬的人， 所以以后大家也不必再擔心會吃錯了。