透骨草醃鴨蛋怎麼做啊？

說起醃制的雞蛋， 鴨蛋很多人都吃吧， 鹹鹹的味道加上雞蛋， 鴨蛋的醃制香味很多人忍不住就開始流口水， 但是醃制鴨蛋中最好的的莫過於透骨草醃鴨蛋， 由於地方的局限性很多地方都吃不到這種鹹鴨蛋， 如果想吃只能自己動手做了， 想要做透骨草醃鴨蛋可不是什麼方法都可以的， 想做就要先瞭解下什麼是透骨草醃鴨蛋。

永樂二年， 河岔口鴨蛋即在皇宮註冊定居："歲貢鴨蛋二百個， 賞金錢一串。 "一直延續到光緒三十四年。 《綱鑒》記載的"汶河之鴨蛋"即河岔口鹹鴨蛋。 河岔口地處汶河、濁河、漕河三河匯流處， 此處河面寬廣， 常年流水不竭， 沿河蘆葦滿灘， 魚、蛙聚棲產卵的好場所， 大自然賜給鴨類的良好食料， 因此所養鴨產蛋個大、質優、味美。 每個重百克左右， 其蛋白有光澤脆硬， 蛋黃橘紅色， 沙瓤， 吃起來蛋黃有沙沙作聲的感覺， 品質優佳， 為筵席上乘美味食品。

河岔口鹹鴨蛋的特色：蛋黃呈橘紅色， 沙瓤溢油， 鹹香可口。 教您河岔口鹹鴨蛋怎麼做， 如何做河岔口鹹鴨蛋

1、灰醃法：將草木、花椒粉、精鹽加水和成漿糊狀， 塗在鴨蛋外殼， 放入瓷壇內用泥密封， 醃45天即可。

2、鹽醃法：先將鴨蛋洗淨雜質， 分層加精鹽放入壇內， 以黃泥密封壇口， 50天即可。

3、水醃法：開水加精鹽溶化， 晾涼， 倒入盛鴨蛋的壇內， 使鹽水漫過鴨蛋為宜， 加蓋醃60天即可。

4、中藥浸鹽水醃法：用中藥透骨草加水煮透， 再加入精鹽， 待晾涼後， 倒入盛鴨蛋的壇內， 醃18天即可。 以上四種方法， 均以50千克鴨蛋0.5千克鹽的比例投入。 河岔口鹹鴨蛋的製作要領：1、鴨蛋鮮度要強， 不能選擇陳蛋;2、勾兌的比例要合理， 不能太鹹或太淡;3、注意感器的密封，

透骨草醃鴨蛋的鴨蛋因為這獨特的味道而聞名於中國， 品嘗透骨草醃鴨蛋是一種非常享受的過程， 在家裡的網友不妨自己動手做做幾份如此美味的透骨草醃鴨蛋， 好一飽口福。 特別一提的是透骨草醃鴨蛋有點偏鹹， 所以最好不要一直食用為好。