用油炒的剁椒醬的做法

可能做過剁椒醬的朋友都知道製作的過程是有一個需要油炒的步驟， 這主要是將辣椒、大蒜等炒熟以及促進材料的味道混合在一起， 但是用油炒的時候應該要注意避免炒糊的情況， 一般需要高溫炒一兩分鐘就惡意了。 對於用油炒的剁椒醬加工方法， 建議大家可以瞭解下面介紹的內容。

要把油加熱到高溫， 然後再把它直接澆在辣椒上， 這樣能最大限度炸出辣椒的香氣， 但是高溫的油從火上取下來以後要停十秒左右， 不然辣椒容易炸糊。

油辣椒的做法

做法一

1、吃得有辣椒時需要準備， 粗辣椒粉50克， 蒜瓣兩個， 生薑一小塊， 白芝麻適量， 另外食用鹽和白砂糖以及食用油都要適量準備一些。

2、把準備好的白芝麻放在炒鍋中炒熟， 取出以後放在碗中， 再把大蒜去皮後， 剁成蒜末， 生薑洗淨以後， 也剁成薑末， 直接放入大碗中， 以芝麻調勻， 再加入準備好的粗辣椒粉。

3、最後把準備好的食用鹽和白糖放入到辣椒粉中， 再用勺子把它們調勻， 然後把炒鍋放在火上， 加熱以後， 放入準備好的食用油， 把油燒的高溫以後直接澆到辣椒粉上， 並用筷子快速調勻， 這時能聞到濃郁的香氣， 等它降溫以後油辣椒也就做好了。

做法二

1、製作油辣椒時， 需要準備玉米油150克， 辣椒面50克， 白糖20克， 食用鹽15克。

2、把準備好的辣椒面和白芝麻以及白糖全部放在碗中， 用筷子把它們調勻， 然後把炒鍋加熱以後， 放入準備好的玉米油， 這時一定要注意油的溫度不能過高， 不然辣椒面容易變糊，