香酥大蝦做法，請看廚師們是如何做的

大蝦可以做成非常豐富的美食， 今天主要介紹的是香酥大蝦， 這道美食可是非常流行的了， 但不同的地方的香酥大蝦口味會有區別， 為了滿足更多人需要， 下面介紹幾種流行做法。

一、香酥大蝦做法

原料：

北極蝦8只、鹽、胡椒粉、麵包屑若干、雞蛋1個。

做法：

1、北極蝦褪冰後， 去蝦頭， 並從背部開片， 去蝦線， 形成蝴蝶片（背部切開， 腹部相連）；

2、用鹽、胡椒粉醃上15分鐘。 鹽的用量根據自己實際需要為准。 不要用料酒， 會破壞蝦的鮮味， 並增加腥味；

3、雞蛋打散， 加入少許鹽， 為蝦提味用。 麵包屑入盤準備；

4、鍋中入油， 蝦沾上雞蛋液後再進麵包屑中滾一滾， 油溫6成熱的時候入鍋炸， 中火炸約2分鐘， 麵包屑略呈金黃即可；

5、吃時配沙拉醬。

小貼士：

1、用的是北極蝦， 本就是熟的， 所以稍炸即可。 如果是生蝦， 建議時間3——4分鐘， 中火——小火——大火的順序炸。

2、喜歡海苔， 所以裹麵包屑的時候扔進去了點海苔絲。

二、香酥大蝦的做法步驟

1.將大蝦洗淨， 用鹽、蔥花、薑末醃制20分鐘。

2.將饅頭切片烤酥脆， 用料理將酥脆的饅頭片磨成饅頭糠備用。

3.用澱粉包裹醃制好的大蝦。

4.隨後掛一層蛋液。

5.再裹上一層饅頭糠。

6.在空氣炸鍋炸欄底部刷上一層花生油， 隨後放入裹好饅頭糠的大蝦，

三、椒鹽香酥大蝦/更多做法

1.鮮蝦清洗乾淨

2.弄好的蝦放入碗中， 加入薑末和黃酒醃制10分鐘， 以去腥， ， 把鹽好的蝦控去水分放入水澱粉中攪拌均勻， 讓蝦能全部裹上澱粉糊。

3.油溫7成熱，

4.另起一口無油的鍋， 下入花椒面和適量的鹽， 小火翻炒， 就成椒鹽了（鍋裡不能有水哦， 不然鹽就化開了）

5.趁熱撒上適量椒鹽即可

小貼士

1、醃制後要去掉薑末和水分再入澱粉糊。

2、炸的時候油溫要夠熱， 炸的時間要短， 才能外酥裡嫩， 炸的時間長了肉會比較幹。