清炒芹菜怎麼做？這4種做法最正宗！

芹菜是健康專家推薦大家一定要多吃的蔬菜， 比如吃芹菜可以清熱解毒， 可以養血補虛， 能夠利尿消腫， 甚至能夠預防癌症等等， 現在很多人喜歡喝酒， 酒喝多了對身體健康非常不好， 這時候吃芹菜不僅可以醒酒， 還可以有效保護胃。

一、清炒芹菜的做法

原料：芹菜500克， 植物油、花椒、蔥花、薑末、鹽、醬油各適量。

制法：

1．將芹菜去根須， 洗淨， 用直刀切成長段。

2．炒鍋注油燒熱， 放入花椒炸焦， 撈出花椒， 放入蔥花、薑末、蒜末炒勻， 至香味溢出後， 放入芹菜， 翻炒幾下， 加入醬油、醋適量清水稍燉， 放入味精， 出鍋裝盤即可。

二、清炒芹菜/更多做法

1.芹菜杆和葉分開， 將葉子用淡鹽水浸泡二十分鐘， 撈起， 過清水， 瀝水， 切成小塊狀

2.坐鍋， 小火， 倒油， 油熱， 倒入芹菜

3.加鹽

4.加糖， 中大火翻炒

5.菜變色， 加熟豬油， 大火快速翻炒幾下， 關火

6.撒味精， 裝盤。

三、清炒芹菜

1.芹菜一把摘乾淨洗一洗

2.把芹菜切成小段

3.鍋中倒入適量的油加熱

4.放入芹菜翻炒

5.加入適量的鹽和醬油繼續翻炒

6.五分鐘後芹菜顏色有些變化了就可以出鍋了

7.把芹菜盛到盤中

小貼士

脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者、儘量少吃芹菜， 芹菜適合中火烹飪， 若不想顏色太深就不要蓋鍋蓋少放醬油。

四、清炒芹菜的做法步驟

1、市場上新買的芹菜， 挑嫩綠的， 根莖要翠， 蔫巴的不要， 葉子也可以吃， 營養價值高。

2、洗乾淨， 切成3。 4釐米的小段， 控水。

3、紅辣椒切碎， 要味道辣點可以多放幾個辣椒， 種子可以一起油炸。

4、花椒若干粒

5、鍋燒熱， 倒入少許油，

6、大火翻炒片刻， 沿鍋邊倒入少許米醋， 繼續翻炒……

7、最後放少許鹽和雞精， 關火盛盤， 色香味俱全， 清脆可口的芹菜就大功告成了。

小竅門

油溫不要太熱， 要不花椒和紅辣椒就炸焦糊了， 影響口感！

使用的廚具：炒鍋。