生吃胡蘿蔔的危害是什麼

胡蘿蔔是營養非常豐富的蔬菜， 含有胡蘿蔔素， 可以防治疾病， 胡蘿蔔的吃法很多， 可以生吃， 可以熟吃， 還可以榨汁喝。 生吃胡蘿蔔雖然可以， 但是對人體還是有一定危害， 營養吸收不夠到位。

1.胡蘿蔔是一種生熟都可以吃的蔬菜， 但是在胡蘿蔔當中的胡蘿蔔素是溶於油脂的， 因此如果吃的時候， 最好加油涼拌， 最好的吃法就是是直接與肉類一起烹飪， 這樣它的胡蘿蔔素才能被人體所吸收。

2.因為胡蘿蔔中的主要營養素是β-胡蘿蔔素， 它主要是存在於胡蘿蔔的細胞壁中， 而細胞壁所構成的成分是纖維素， 這種成分不可以讓人體直接消化， 只有通過切碎、煮熟及咀嚼等方式， 使其細胞壁破碎， β-胡蘿蔔素才能釋放出來， 為人體所吸收利用。 而生吃胡蘿蔔去不能破壞掉細胞壁， 所以營養不能直接被吸收。

3.通過實驗表明， 如果烹調時採用壓力鍋燉， 這樣胡蘿蔔與空氣的接觸就會減少， β-胡蘿蔔素的保存率可高達97%。 實驗還表明， β-胡蘿蔔素在體內的消化吸收率與烹調時所用的油脂量密切相關， 因此， 如果要是用足量食油烹調後， β-胡蘿蔔素在體內的消化吸收率可達90%。

4.如果生吃胡蘿蔔的話， 味道非常的甜， 可以當水果來吃。 對胡蘿蔔儘量不要生吃， 尤其是像有腸胃疾病的人群， 更是不宜生吃。 生吃胡蘿蔔不能將其營養全部的吸收， 其實也純屬於是一種浪費。