醬豬手的做法是怎樣的

我們日常生活中飲食的種類非常繁多， 但是如果我們能夠掌握好食物的製作方法， 就會使我們的飲食變得更加的豐富多樣化， 其中豬手就是我們比較常吃的一種食物， 但是我們通常都會用它燉一些湯來食用， 其實醬豬手也是非常美味的一種吃法， 只要掌握好製作方法我們在家裡也可以把它做的特別的美味， 而且它也是一道非常好的下飯菜， 豬蹄中含有大量的膠原蛋白， 還有很好的美容養顏功效， 下面一起瞭解一下醬豬手的做法是怎樣的？

醬豬手的做法

原料：豬蹄500克、土豆2個、黃豆醬30ml、幹辣椒6個、花椒15粒、香葉4片、八角1個、冰糖6粒、老抽30ml、蔥1根、薑5片、料酒30ml、鹽5克。

做法：

1.土豆洗淨後切成滾刀塊。 鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱， 保持中小火放入幹辣椒、花椒炸出香味， 然後放入冰糖炒至溶化， 倒入洗淨的豬蹄翻炒均勻；

2.豬蹄開始上色後， 繼續保持中小火翻炒，

然後加入料酒、老抽炒出香味， 直到豬蹄變成棕紅色後放入蔥、姜、香葉、八角；

3.倒入開水沒過豬蹄2/3處， 用大火將湯汁燒開， 打去表層的浮沫， 然後放入黃豆醬， 加蓋用中火燜至半小時， 直到用筷子能很容易的紮穿豬蹄；

4.放入切好的土豆塊， 繼續燜10分鐘， 直到土豆酥爛為止， 最後可以根據自己口味調入適量的鹽即可。

備註：

1、黃豆醬本身含有濃郁的醬香味， 非常適合給這種燜、燉類的“大菜”提味， 加上豬蹄含有的蛋白質， 湯汁會越煮味越濃， 裡面的土豆自然也越來越有味。 正因為這樣， 鹽的添加儘量放在最後， 否則到最後鹹了還得再繼續加水， 這樣就會沖淡香味了；

2、土豆切好後容易氧化變黑， 可以泡在水中， 或者是等到添加前再切塊，

不管怎樣一定要豬蹄煮至8成熟時再放， 否則時間過長， 土豆就溶化在湯裡了， 紅薯、山藥、藕等也比較適合這麼燉著吃；

3、購買豬蹄時可以請攤主切成塊， 這樣容易燉熟， 而且也省力氣。 整只的豬蹄通常很難切開， 大刀闊斧的坎也很危險， 如果整只燉則要延長時間；

4、幹辣椒有上色、去腥的作用， 如果不喜歡辣味可以減少分量。 先放冰糖炒化有利於豬蹄產生紅潤的光澤， 實在沒有可以用白糖代替， 老抽、黃豆醬都能上色， 因此分量一定要掌握好

上面就是對醬豬手的做法是怎樣的介紹， 通過瞭解之後我們知道醬豬手的做法非常的簡單， 我們平時生活中只要按照它的製作過程進行操作， 就可以把它做得特別的美味，

而且經常食用豬手還不會使身體變胖， 喜歡吃豬手的朋友不妨按照上面的方法進行製作試一試。