怎麼樣吃水果才具有抗癌作用？

目前我國惡性腫瘤的死亡率每年都在遞增， 農村惡性腫瘤的上升速度明顯高於城市， 兒童腫瘤中的白血病、腦瘤也頻繁發生。 這讓我國癌症發病及死亡率一直呈明顯上升趨勢， 在城鎮居民中已經成為死因的首位。 因此早預防、早診斷、早治療的理念變得越來越重要了。

在預防的角度來看， 水果、蔬菜等許多人們日常食用的天然植物， 既能提供豐富的纖維、維生素和礦物質， 又有顯著的防癌和治療某些慢性疾病的功效。 比如在常見的新鮮水果中， 具有代表性的有蘋果、柑桔、檸檬、葡萄、草莓、香蕉和杏等。

而在許多種植物性食物中， 儘管有一些沒什麼營養價值， 但卻含有重要的生物活性的微量物質， 如黃酮、植物固醇、植物雌激素等。 研究人員對這些化合物進行了反復試驗， 發現它們確實能夠擔當起抗癌的重要“角色”。

比如在這些抗癌水果中， 草莓的作用位居首位。 新鮮草莓中含有一種奇妙的鞣酸物質， 可在體內產生抗毒作用， 阻止癌細胞的形成。 此外， 草莓中還有一種胺類物質， 對預防白血病、再生障礙性貧血等血液病也能起到很好的效果。

柑橘類水果柳丁、橘子、檸檬、葡萄柚等柑橘類水果中， 含有豐富的生物類黃酮， 能增強人體皮膚、肺、胃腸道和肝臟中某些酶的活力， 幫助將脂溶性的致癌物質轉化為水溶性的，

使其不易被吸收而排出體外。 同時， 它們可增強人體對重要抗癌物質——維生素C的吸收能力。

此外獼猴桃含豐富的維生素， 尤其是維生素C的含量之高是橘子的4-12倍， 是蘋果的30倍、葡萄的60倍。 通過近年的研究證實， 獼猴桃中含有一種具有阻斷人體內致癌的“亞硝胺”生成的活性物質， 因而具有良好的抗癌作用。

而水果之所以能夠抗癌， 是因為蔬菜水果中蘊含的維生素C、E、硫、硒、植物酚類和B胡蘿蔔素等抗氧化營養素， 能夠中和自由基， 保護DNA不受傷害；在癌症剛剛醞釀的初始期， 有助於防止細胞變質， 消滅腫瘤於無形。 不過雖然水果的抗癌作用明顯， 但在食用時， 仍然要根據個人的特點進行選擇和適當搭配。 患尿路結石、腎功能不好的病人不宜多吃草莓，

因為它含草酸鈣較多， 過食會加重病情。

在秋季生活中， 很多人都習慣飯後馬上吃水果。 其實， 這種飲食方式很不科學。 人吃過熟食後， 體內的白細胞會明顯升高。 白細胞升高是為了對付侵入人體的致病菌的。 可人進食熟食後， 免疫系統開動， 長此以往， 會降低免疫系統的敏感度， 甚至使免疫系統受損。 最科學的吃法是：在飯前1 小時或在飯後兩小時以後吃水果。 十分奇妙的是， 如果人先吃水果（生食）， 再吃熟食， 則白細胞 不會升高。 因此， 飯前吃水果（生食）能起到保護人體免疫功能的作用， 有利於防癌抗癌。