臘腸長毛了還能吃嗎？營養專家是這麼說的

如果保存不好的話， 臘腸的表面可能會長毛， 有的人就會把這樣的臘腸直接扔掉， 實際上大可不必， 如果毛比較少的話， 只需要進行一些加工就可以吃了， 完全不會有副作用的。

一、臘腸發黴了還能吃嗎

如果只是少量的白色黴點， 很有可能是臘肉醃制過程中由於放置過多的鹽分， 在潮濕的環境裡儲藏時被釋放出來以後而凝結在表面一層白色的“鹽霜”， 如果沒有其他異味的話， 把臘肉發黴的部位沖洗乾淨， 是就可以吃的；

如果是大面積綠色的黴點， 且有酸敗味或其它異味並帶有黏液， 是不可以吃的。

二、發黴臘腸能不能吃的鑒別方法

（一）、觀顏色：

（1）、優質臘肉：臘肉色澤鮮明， 瘦肉呈鮮紅或暗紅色， 肥肉透明或呈乳白色， 外表乾燥， 無黴點；

（2）、劣質臘肉：肉色灰暗無光、脂肪發黃、有黴斑、肉鬆軟、無彈性， 帶有黏液。

（二）、聞氣味：

（1）、優質臘肉：切面香氣濃郁、肉香味突出， 夾雜著醃制時的調料的香味和薰制時的熏料的香味；

（2）、劣質臘肉：脂肪有酸敗味、哈喇味、臭味或其它異味， 或有明顯化學試劑氣味。

（三）、用手觸摸：

（1）、優質臘肉：肉身乾爽、結實、指壓無痕跡且富有彈性；

（2）、劣質臘肉：肉鬆軟、無彈性， 指壓後痕跡明顯， 外表濕潤且帶有黏液，

三、怎麼吃發黴的臘腸

（1）、將發黴的部位切去， 用溫水將臘肉洗淨， 再用白酒洗一次， 然後用微波爐烘烤或直接用微火烘乾以後就可以吃了。 或者你還想保存的話， 可以用乾淨紙包好再包幾層報紙放於裝有木炭或石灰的容器內保存，

（2）、直接用清水洗乾淨， 然後放在陽光下面爆曬一天時間， 再往上面多放點鹽之後， 放在通風的地方掛起來；或者你還可以選擇用淘米水清洗， 那樣比清水容易洗乾淨上面的黴點子， 暴曬一天以後就可以吃了。