注意!生吃胡蘿卜不靠譜
胡蘿卜素一般存在于植物性食物當中, 而在植物性食物當中含量最高的當屬蔬菜。 比如每100g西蘭花中含有7210μg, 是胡蘿卜素的冠軍得主,
有一種維生素與胡蘿卜素關系極為密切, 就是維生素A。 當年科學家給缺乏維生素A 的大鼠補飼β-胡蘿卜素, 結果發現β-胡蘿卜素能顯著提高其體內的維生素A 水平, 從而證實了胡蘿卜素能在體內轉化為維生素A, 發揮維生素A的作用, 因此, β-胡蘿卜素又被稱其為維生素A 原。
胡蘿卜要吃熟的
但近些年有一股“生食”的風氣漸盛, 無論是肉、魚、蔬菜, 都提倡盡量生吃。 對于脂溶性的營養素, 認為在生食的同時再進食帶油的生食物就可以了, 比如在吃生胡蘿卜的同時吃生的花生或者生的核桃, 這樣的話, 花生和核桃中的油就能幫助吸收胡蘿卜素了。
誠然, 這樣做不失為一個聰明的辦法,
由此可見, 對于胡蘿卜素含量高的蔬菜, 最好還是做熟了再吃, 這對于攝入胡蘿卜素來說, 無疑是最為科學的飲食方式。