鳳梨咕嚕肉的做法有哪些

鳳梨咕嚕肉吃過的朋友應該也不多， 這些菜一般只會出現在中高檔的飯店裡， 有的人因為不會做， 有的人因為怕麻煩， 所以真正在家裡吃過這道菜的朋友也並不多。 記憶中的咕嚕肉都是挺肥的， 不過如果在家裡自己做的話， 相對可以買一些瘦一點的肉， 就不會覺得那麼油膩了。 下面來教大家如何製作鳳梨咕嚕肉。

用料：豬肉 鳳梨 雞蛋 小番茄 青椒 番茄醬 白糖 鹽 生粉 糖 料酒

1、豬肉切成小方塊， 放進大碗。

2、加入1小勺鹽和一小勺生粉、一小勺子料酒攪拌均勻， 醃制15分鐘。

3、鳳梨切成小塊， 用淡鹽水浸泡10分鐘後撈起。

4、小番茄和青椒切成小塊備用。

5、醃好的肉裡放一個雞蛋， 在加入2大勺子生粉。

6、攪拌均勻， 讓每塊肉都掛到糊， 沒有多餘的蛋液， 如果感覺粉漿不夠粘稠， 可以再加點生粉， 理想的掛糊狀態是：粉漿全部粘在肉上， 沒有多餘的蛋液。

7、鍋裡倒油， 燒到8成熱，

8、撈起濾油。

9、肉放涼後， 重新燒熱油鍋， 倒入肉大火複炸1分鐘， 撈起瀝油。

10、倒出鍋裡的油， 把番茄醬、白醋、白糖倒進鍋裡， 加一點點鹽， 淋入水澱粉， 小火煮開成為酸甜汁（酸甜度根據自己的口味來決定， 感覺太甜就加點白醋， 感覺太酸就加點白糖）。

11、倒入鳳梨、小番茄、青椒， 翻拌均勻後關火。

12、倒入炸好放涼的肉。 快速翻拌均勻， 讓每塊肉都裹上酸甜汁即可。

炸肉的時候最好炸兩次， 第一次中火下鍋， 定型後轉小火炸熟， 撈起待肉放涼了以後， 重新燒熱油鍋， 倒進肉大火複炸一下讓肉香脆；酸甜汁煮好先關火再倒入肉， 快速兜勻， 讓每塊肉都裹到酸甜汁馬上裝碟。

以上就是今天為大家介紹的鳳梨咕嚕肉的做法，