油面筋怎么做

油面筋大家應該都吃過嗎， 特別是愛吃面筋的人應該對油面筋都很了解的， 它的做法也是很簡單的， 而且面筋也是很有營養的， 對身體的作用也很多， 能夠很好的解熱， 大家在平時都會吃到面筋吧， 特別是夏天到了吃面筋的次數也會慢慢變多了， 下面我們看看油面筋怎么做。

油面筋怎么做大家了解嗎， 我們在平時是經常吃到面筋的， 可是對于面筋的做法都不是很了解， 其實面筋的歷史已經很久遠了， 下面我們來看看它的一些做法吧， 自己可以學著去做。

油面筋的來源與做法

油面筋的生產始于清乾隆時代(18世紀中葉)， 至今已有230多年歷史。 當初的制法是將篩過的麩皮加鹽水用人力踏成生麩(又稱面筋)， 再將生麩捏成塊狀， 投入沸油鍋內煎炸， 成為球形中空的油面筋。 清水油面筋的稱呼在清代末年(19 世紀中期)出現， 無錫第一家掛出“清水油面筋”招牌的是笆斗弄的馬成茂面筋店。

油面筋色澤金黃， 表面光滑， 味香性脆， 吃起來鮮美可口， 含有很高的維生素與蛋白質， 如塞進肉瓤燒煮， 則別具風味。 小麥面粉輕過水洗、沉淀， 就是小麥淀粉， 其副產品就是水面筋， 要是把水面筋揉成小球， 放在油鍋里一炸， 則會迅速膨脹變大， 成為極具特色的無錫油面筋。

油面筋是無錫特產， 飯店用它配料可翻多種菜肴， 家常用于佐飯、做菜、燒湯均宜。 無錫民間還有個習俗， 逢到節日合家團聚， 飯桌上少不了一碗肉釀油面筋， 以示團團圓圓， 增加快樂氣氛。 油面筋早已成為無錫著名的土特產了。

說起油面筋的來歷， 最早還是尼姑庵里的一位師太油炸出來的。 五里街梢的大德橋畔有座尼姑庵，

無錫城廂老太太來此念佛坐夜， 有時在庵里一住就是六七天。 庵里有個燒飯師太， 常用生麩當主料， 道道菜肴引得素齋席上贊口不絕。 燒飯師太總是麩疲汰生麩， 浸浸一小缸。 有回， 原先約定來庵堂念佛坐夜的幾十個鄉下老太太那天沒來。 好幾桌的生麩早上已準備好了， 過夜就不能吃。 燒飯師太先是放些鹽在上生麩缸里， 試著開了油鍋把生麩煎一煎， 免得發餿， 油多了些， 待油一滾， 師太怕生麩煎不透， 特地剪成一個個小塊， 扔進油鍋用鏟刀翻了幾翻。 只見鍋里一個個金黃澄亮的空心圓球在竄上竄下， 撈起后一嘗松脆、噴香又鮮。 便給這油炸生麩空心圓子起名“油面筋”。 沒多久， 油面筋進了千家萬戶， 肉釀面筋、面筋炒肉絲、菜燒面筋成了日常飯菜。 至于那些飯店、菜館， 廚師更是八仙過海， 各顯神通， 燒出了好多道無錫的傳統名菜。

清水油面筋是江蘇省無錫市的傳統名食， 口味極佳。 隨著社會交流發展， 無錫油面筋在全國各地需求越來越大， 但是以前受技術條件限制油面筋只能在無錫及周邊地區生產。 無錫市嘉楠機械廠技術人員經過科研攻關， 精心設計， 制造出占地面積少、操作人員少， 成品率高的油面筋清麩機， 著漿機， 切坯機。 不但提高了油面筋的產量和質量， 而且還解決了外地不能夠生產油面筋的技術難題， 贏得了全國各地客商的信賴。

對于油面筋怎么做， 大家是不是了解了呢， 知道了油面筋的歷史以及制作方法才能夠做出更好吃的面筋來，

面筋還有很多的吃法， 可以做涼拌的面筋， 特別是在夏天的時候大家都很懶， 不想做飯， 不妨吃一些涼拌的食物。