糯米粉怎麼和麵？
糯米也是米的一種， 與普通的大米不同， 糯米具有很強的粘性， 所以成為了粽子的主要原料。 當然， 糯米的吃法還是蠻多的， 最常見的就是製作糯米粉， 之後再油炸一下， 味道相當不錯。 而且我們最常吃到的湯圓， 也是糯米粉做成的。 那麼， 糯米粉和麵要怎麼做， 什麼樣的水最適合?
和糯米粉用溫水還是冷水
用涼一點的溫水,合出的面稠而軟.涼水面會散,不易搓揉.水溫過高面會有燙熟起團的情況.用水往糯米粉裡面慢慢加水,注意別加多了.糯米香糯潤滑,舊時卻因種植量低顯得尤為珍貴,所以一般人家只能在正月、元宵、中秋等佳節,全家團聚時,才磨幾鬥糯米,才有共用湯果的口福.
幹糯米怎麼和麵
用溫開水和麵
1、用溫開水的原因是因為糯米粉粘性差,需要用溫水將糯米粉弄熟一些,這樣就有粘性了.所以吃糯米粉做的糕點的時候總感覺十分粘牙,也是因為受熱後糯米粉會具有粘性.
2、大多數用糯米粉和麵失敗都是因為用了冷水,原本糯米粉就很容易溶于水,而且粘性很差,如果冷水過多,只能是怎麼和都不成麵團.糯米粉應該用溫水和麵,用筷子先攪拌,然後再揉麵團,如果一直都很稀,要繼續放入糯米粉,直到能活成麵團為止.
做法介紹
糯米粉蓮藕蒸肉
原料:糯米粉、蓮藕、豬肉,調味料.
做法:
1、將豬肉切成0.5釐米厚的長條,橫著肉的紋理切塊;
2、 搌幹水分的豬肉,加精鹽、醬油、薑、蔥、黃酒、白糖一起拌勻,醃一段時間;
3、 將炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒,製成五香米粉;
4、 老藕刮洗乾淨,去掉藕節,切條,藕條內加精鹽、五香粉攪拌.
5、將醃漬好的豬肉用五香粉、糯米粉再拌勻,將拌勻的糯米粉的豬肉,皮貼碗底,整齊地碼在碗內;
6、 將上面的材料蒸熟.
