蒸蘿蔔素丸子

蘿蔔餡的素丸子是比較常見的一種素丸子， 在冬天的時候正是吃蘿蔔的季節， 蘿蔔的營養功效是非常不錯的， 裡面含有豐富的膳食纖維， 尤其是蘿蔔有很好的補氣的作用， 平時適當的吃一些蘿蔔對身體也是有好處的， 吃蘿蔔的方法比較多， 可以做成蘿蔔素丸子， 不但口感好， 營養價值也不錯。

蒸蘿蔔素丸子

材料

北豆腐1塊， 胡蘿蔔150g， 香菜100g， 粉絲30g， 雞蛋1個， 面120g， 鹽， 雞精各5g， 白胡椒粉3g

做法

1、將豆腐控幹水分抓碎， 胡蘿蔔洗淨去皮、擦成細絲， 香菜清洗乾淨切碎， 粉絲泡發好， 切成小段。

2、將以上物料混合， 加入一個雞蛋， 放入麵粉， 攪拌均勻。

3、之後調入鹽、白胡椒粉、雞精， 稍事攪拌。 用手團製成大小均勻的丸子。

4、鍋中坐油， 待6成熱， 將丸子放入煎炸， 待完全金黃， 撈出控油即可。

做法二

做法

1、豆漿機過濾出來的豆渣一小碗。 香菜洗淨後控水切碎末。 胡蘿蔔去皮擦成絲。 大蔥一棵切碎末;

2、找一大點的容器將上述四種材料混合， 打兩枚雞蛋進去攪拌均勻。 步驟5裡豆渣混合的粘稠程度加適量的麵粉進去， 加鹽、白胡椒粉和一點點的香油調味後攪拌均勻;

3、借助湯勺和筷子， 將豆渣糊弄成球型， 待油熱後即可下鍋炸制。 鍋內放約800ml的花生油，

4、炸好的丸子外焦裡嫩、香氣四溢， 可以直接吃， 也可以沾椒鹽、番茄醬吃， 更可以做湯時放一些增加風味;

5、豆渣富含粗纖維、蛋白質、不飽和脂肪酸等營養， 有降脂、防便秘、防治骨質疏鬆、降糖、減肥和抗癌等作用。 並且， 豆渣不止可以做成各種美味的食物， 還可以用來做面膜， 有淡斑美白的功效。

小訣竅

1、我用的豆渣是豆漿機裡面過濾出來的豆渣， 屬於熟豆渣， 所以在炸丸子時只要將丸子炸至定型即可。 如果你用的是生豆渣就要多炸一會兒， 保證豆渣炸熟才能食用。 生豆渣如果食用容易導致腹瀉甚至食物中毒。

2、豆渣糊的濃稠度決定了炸好後丸子的軟硬度， 糊越稠炸好的丸子內部越硬， 反之則是外焦內軟。

3、炸丸子需要小火慢炸， 否則會導致外皮已經炸糊了但內部還沒有熟的情況， 尤其是肉類的丸子。