巧用豆漿做飯 美味又營養

豆漿蒸米飯

用黃豆打制豆漿， 去渣， 用豆漿替代白水加入電鍋中煮米飯。 味清香， 米飯可口， 能充分發揮豆和米的營養互補作用。

豆漿粥

既然能夠煮飯， 豆漿更能煮粥。 把不知該怎麼處理的剩米飯取出來， 加一倍水煮成稠粥， 然後加入等量的豆漿繼續煮幾分鐘， 就好啦。 不想浪費豆渣的話， 也可以一起放進去。 這種粥有豆漿的清香和米粥的柔美， 可以當早餐， 做夜宵也非常不錯！

豆漿軟煎餅

麵粉糊中加入柔軟的豆渣， 再打入一個雞蛋， 攤在平鍋裡， 放點蔥花點綴， 製成軟煎餅， 非常地方便。 豆渣中的纖維、低聚糖、異黃酮和礦物質全能得到利用， 而且別提多麼美味啦。 記得豆渣比較散， 所以麵糊不能太稀。

豆漿小窩頭

用玉米粉做窩頭， 口感比較硬， 加入豆漿和豆渣替代水來做窩頭是個好主意。 其中的纖維有吸水性能，

豆漿蒸蛋羹

用豆漿替代水來蒸蛋羹， 蛋羹可是又嫩又滑呢。 比例大概是雞蛋一份， 豆漿2、3份。 其他調味品按照平日蒸蛋羹的時候來加， 如鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香油等， 還可以加上蝦仁、香菇、蔥花、香菜。