生拌海參的做法是什麼
生海參大家都吃過嗎, 對於一般的家庭來說, 吃一次海參是很奢侈的事情, 但是現在人們的生活水準都提高了, 人們也越來越可以接受海參了, 海參的做法還是比較多的, 一般都會選擇生吃, 作為營養價值極高的食物, 是青少年身體發育的必備, 那麼生拌海參怎麼做呢?
生拌活海參
主料:活海參500克。
配料:青、紅椒各15克, 香菜25克, 蒜肉20克, 薑10克。
調料:一品鮮醬油10克, 鹽3克, 味精3克, 糖5克, 醋5克, 麻油適量。
製作方法(1)活海參頂刀改片, 焯水過涼後撈出, 控淨水分。
(2)配料改刀成米粒狀, 放入海參加調料拌勻後裝盤即可。
製作要點:焯水過涼時要搓洗。
成品特點:鮮嫩爽口, 風味獨特。
麻汁活海參
主料:活海參500克。
配料:青、紅椒各15克, 香菜20克, 蒜肉15克。
調料:芝麻醬20克, 鹽3克, 味精3克, 湯10克。
製作方法(1)活參頂刀改成片, 沸水焯燙後過涼, 撈出控淨水分, 裝盤。
(2)調料放碗內, 調勻成麻汁, 隨海參一同上桌,
製作要點:海參焯水過涼時要搓洗。
成品特點:清涼爽口, 食之鮮美, 滋味醇正。
百味活海參
主料:活海參800克。
調料;剁椒醬、甜麵醬、芥末汁、蒜汁、薑汁、腐乳汁、麻汁、風味辣醬、豉油汁、魚露、美極鮮醬油各5克, 糖2克, 香蔥 、香菜各5克。
製作方法:(1)活海參頂刀改成片, 焯水過涼後撈出, 控淨水分, 食時蘸用。
(2)將各種調味料調好口味, 分裝盤, 食時蘸用。
製作要點:醬料注重口味搭配。
成品特點:脆嫩爽口, 口味多樣。
生拌海參的做法是什麼?上面介紹的這些就是關於生拌海參的做法了, 其實只要是處理好海參, 做好調汁, 是非常簡單的, 這些調料是不能少的, 海參一定要處理乾淨, 不然做出來之後腥味會特別的濃, 還會有發臭的味道。