春節前後飲食小技巧
回家路———少帶泡面和香腸
快放春節長假了， 幾個身在異鄉的朋友議論， 回家路上， 總得帶點東西吃吧。 大部分人都會順道去超市買速食麵、麵包、火腿腸、瓜子之類的，
危害大嗎？大部分人也覺得沒啥危害。 其實， 在那樣一個封閉的空間內呆上幾個小時甚至十幾個小時， 缺乏運動， 如果再吃垃圾食品的話， 對身體的傷害是很大的。 所謂坐一趟車瘦掉一公斤， 並非危言聳聽。
南京市中西醫結合醫院營養與保健科專家王東旭為我們支了幾招。 首先考慮的是“降火”。 不少乘客坐車不敢喝水， 怕憋尿， 不方便。 但在那樣嘈雜的環境中， 再加上車廂內人多暖氣足， 身體更需要水分。
這時候水果就是最佳的選擇了， 既能降火， 也不會有太多尿意。 比如柚子、黃瓜等就是很好的選擇。 而辛辣食物或者鹵製品是最不需要的。
主食我們可以選擇紅薯或者玉米。 為啥這樣說呢？一方面它們更管飽， 另一方面如果吃泡面和香腸的話， 很容易使體內產生燥熱而引起便秘， 很多人甚至在乘車一兩天后還有短暫性便秘。 用保溫盒帶些紅薯和玉米， 可增加飲食中纖維的攝取量， 促進腸蠕動， 便秘也就不會惹上身了。
最後， 污濁、乾燥的環境以及休息不足等因素都會使皮膚變得乾燥。 像梨、蘋果、香蕉、山楂等“潤膚水果”也可以多帶一些。
年夜飯———多上幾盤蒸菜
過年， 每家每戶都備足了雞鴨魚肉。 我給大家提個建議， 可以改變一下烹製方法， 多上點蒸菜。 道理很明顯， 這種方法不僅保持了原形、原汁、原味， 用油也很少， 很適合過節時的“魚肉生活”。
就拿做雞翅來說吧， 我一般都事先用刀在雞過節後———翅上劃三刀， 用料酒、鹽、胡椒粉和生抽煨上， 這些調料的鮮鹹味會從刀口的縫隙滲透進去。 然後在器皿底部鋪上香菇、板栗， 或者放些芋頭， 將煨好的雞翅碼放在上面， 上鍋蒸二十分鐘就可以了。
做清蒸魚呢， 那就更簡單了， 將魚洗淨， 在魚背上打上花刀， 鍋熱後直接上鍋蒸， 出鍋前在上面撒些蔥絲和青紅椒絲， 淋些“蒸魚油”（超市中有賣的）就大功告成， 即營養又美味。
做蒸菜還有一個特別的好處， 就是廚房非常乾淨， 再配上烤箱和微波爐， 來多少客人也不怕啦。
過節後———綠葉蔬菜多吃點
吃多了熱量高的食物， 一定要多搭配點綠葉蔬菜。 在我經驗裡， 節後最容易出現“肝火旺”的問題。
這時候人總容易昏昏欲睡， 脾氣急躁， 而且吃東西口味也特別重。 而且， 肝開竅於目， 這類人眼睛的分泌物也比較多。 這時候應該多補充點綠葉蔬菜， 建議一天不少於4種， 在這裡邊， 我比較推薦多吃點蒿子稈。
中醫講綠色入肝， 所以多吃點綠葉蔬菜對清肝火也有很好的作用， 而且蒿子稈清肝火的作用也比其它綠葉菜要更好一些。
很多人買回來蒿子稈， 一洗一炒， 雖然有用， 但效果就大打折扣了。 最好是把蒿子稈“拆開”吃， 也就是說把蒿子稈和蒿子稈葉分開吃。 為啥這樣說呢？因為急火快炒， 葉子很容易炒爛， 活性成分就會減少了。
我有個方法， 大家可以把蒿子稈的葉子涼拌， 蒿子稈則炒著吃， 就好了。 涼拌的時候可以放點麻油，
