淀粉能做什么
淀粉是我們生活中比較常見的一種調味品， 我們做菜的時候加一些淀粉能夠起到勾芡的效果， 使菜看起來更加的誘人， 淀粉是用土豆制作出來的， 玉米也可以產生淀粉， 是比較科學健康的一種食物添加劑， 在做一些油炸食品的時候， 也可以用淀粉代替炸雞裹粉， 那么淀粉都能做什么呢?
淀粉除食用外， 工業上用于制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等， 也用于調制印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等。
淀粉的用途主要有：
1、利用淀粉作為配料或主料加工食品， 如各種粉腸、灌肚、涼粉、炯子、粉皮、粉絲、火腿、羅漢肚等。
2、制作葡萄糖。 葡萄糖經過糖酵解過程生成丙酮酸， 丙酮酸;或者淀粉直接分解成糖酵解中間產物葡萄糖-1-P(這一部分沒來得及和唾液充分混合)。 然后生產丙酮酸。 丙酮酸又和酶結合生成乙酰輔酶A。 然后進入檸檬酸循環圈。 先生成檸檬酸。
3、用于烹調勾芡。
勾芡是否適當， 對菜肴的質量影響很大， 因此， 勾芡是烹調的基本功之一。 勾芡大多用于熘、滑、炒等烹調技法。 這些烹調方法的共同特點是：旺火速成。
勾芡一般用兩種方法。 一種是淀粉汁加調味品， 俗稱“對汁”， 多用于火力旺， 速度快的熘、爆等方法烹調的菜肴。 另一種是單純的淀粉汁， 又叫“濕淀粉”， 多用于一般的炒菜。 澆汁也是勾芡的一種， 又稱為薄芡、琉璃芡， 多用于煨、燒、扒及湯菜。 根據烹調方法及菜肴特色， 大體上有以下幾種芡汁用法：
包芡一般用于爆炒方法烹調的菜肴。 粉汁最稠， 目的是使芡汁全包到原料上， 如魚香肉絲、炒腰花等， 都是用包芡， 吃完菜后， 盤底基本不留鹵汁。
4、用作稀釋劑(Diluents)：稀釋劑(或稱為填充劑， Fil1ers)的主要作用是用來填充片劑的重量或體積， 以便于制劑成型和分劑量， 從而便于壓片;常用的填充劑有淀粉類、糖類、纖維素類和無機鹽類等。
以淀粉作為稀釋劑時，
