烤箱酥餅的做法大全

酥餅在日常生活中深受人們的喜愛， 它不僅口感香脆， 而且營養價值非常高， 我們在家用烤箱就可以動手製作。 它的做法有很多種， 都非常簡單易學， 只需要準備好所需要的食材， 再根據給出的步驟一步步完成就可以輕鬆地製作出來， 還可以根據自身的口味偏好加入不同的配料， 有想學的朋友們可以試一試。

做法一

準備食材原料：低筋麵粉120g、雞蛋液40g、黃油50g、細砂糖20g、豆沙餡200g、黑芝麻適量（白芝麻也可以）。

1、先將黃油室溫軟化， 用手按一下出現凹槽就可以了， 然後用打蛋器打發黃油， 加入細砂糖， 繼續打發至顏色發白， 接著分兩次加入雞蛋液， 攪打至完全融合， 最後篩入低筋麵粉， 攪拌均勻， 揉成麵團。

2、將揉好的麵團分成兩份， 取其中的一份麵團， 用擀麵杖擀成長條狀， 如圖所示的形狀。 取一半的豆沙餡， 揉成長條狀， 放在面餅的中間， 從一側卷起， 反復的搓揉幾下。

3、用刀將卷起的麵團切成均勻的小塊， 放在烤盤上， 在上面刷雞蛋液， 撒上黑芝麻。

4、烤箱上下175度預熱， 預熱好後放入烤箱， 烤制25分鐘， 兩面金黃即可。 烤箱的溫度稍微掌握以下， 特別是最後幾分鐘的時候， 可以通過烤箱玻璃面板觀察下， 避免被烤糊。

做法二

主麵團材料：麵粉250克， 溫水160克左右。

油酥材料：麵粉25克， 油50克， 蔥段、薑片、香料粉15克， 香料包1包、花椒。

配料：香蔥、鹽。

做法：

1)主麵團中的麵粉用溫水揉至光滑（面儘量和的軟一些）。

2)蓋濕布醒20分鐘。

3)醒面的同時製作油酥：把蔥薑等香料粉入油鍋開小火， 炒至香料粉焦黃， 香味滲入油中。

4)除去油中的所有調料， 稍涼後將油倒入25克麵粉中， 調成油酥。 同時準備蔥花。

5)把麵團分割成三份。 取一份麵團擀成大薄片。

6)在面片表面刷一層油酥， 撒上適量的鹽和香蔥碎。

7)把面片象摺扇子一樣折疊起來， 或寬或窄， 不需要太整齊。

8)醒5分鐘後， 從右手端卷起， 邊卷邊左手把麵條拉伸， 盡可能使卷出的圈數多些。

9)卷好後， 把收尾處壓在麵團下面， 壓扁， 放一邊醒15-20分鐘。 這時候可以繼續製作下一份麵團。

10)把醒好的面坯擀開成大的圓片。

11)鍋中塗油， 放入面餅中小火煎至一面微黃， 在另一表面刷油後翻面。

12)中間轉動面餅使其受熱均勻， 每次翻面都刷少量油， 這樣煎出的餅會非常油潤香酥。