營養飲食

豬肉大蔥水餃怎麼做

餃子是很多喜歡吃的, 而且比較的方便, 餃子的餡料我們也可以自己隨意的進行搭配, 而豬肉大蔥水餃是生活當中最常吃的, 餃子餡料大家可以通過下面這些方法動手完成。

一、餡料

1.大蔥的處理:大蔥500g, 鹽一勺

a.大蔥洗淨切粒, 放入盆中;

b.加入一勺鹽拌勻靜置10分鐘;

c.用手捏搓大蔥;

2.蔥姜水的調製:蔥姜各20g, 水200g (作用為去除豬肉的腥味)

將蔥薑拍碎後放入容器, 加入水, 用手搓捏使蔥姜汁液溶于水中, 濾去蔥薑即為蔥姜水。

3.鮮肉的處理:鮮肉200g, 醬油, 鹽, 糖若干

a.將肉絞碎, 按個人口味加入醬油, 鹽, 糖, 拌勻;

b.取1/3的蔥姜水倒入肉中, 順同一個方向攪拌上勁;

c.再分兩次加入餘下的蔥姜水, 使肉餡攪拌上勁。

4.將大蔥餡與鮮肉餡攪拌均勻, 即為豬肉大蔥餡。

二、包法

水餃的包法大家見仁見智, 偶採用的是最簡單的.

水餃皮的做法

水餃皮的做法

1. 將水餃皮平攤於手心, 放入適量的餡

2. 對折, 捏牢中間的面皮

3. 由兩邊向中間封口

4. 以拇指和食指按住水餃邊, 微微向中間一擠即可。 也可以用包餃子的工具。

三、煮法

1.鍋內加水燒開, 放入精鹽少許, 也可放入少許花生油, 避免沾鍋。

2.下餃子加蓋用大火煮至浮起, 加冷水繼續用中火煮開

3.重複兩次至水餃微微鼓起呈飽滿狀即可撈起出鍋。

4.竅門:第二步後揭開鍋蓋煮可以讓餡熟, 否剛皮會煮的很粘, 餡還沒有熟。

四、蘸料

蒜3瓣, 拍碎切蓉, 加少許糖, 醬油, 醋, 放在一起攪拌溶解即可

營養

餃子的影響趨於完美, 肉類, 蔬菜, 麵粉的結合, 十分均衡。

而且餃子皮的包裹, 可以使營養不會丟失。 用水煮的烹飪方法, 十分健康, 好吃不過餃子!