熊掌營養全面 滋補身體

近日特大熊掌走私案被查獲的事件引起了社會的廣泛關注。 熊掌有什麼用?熊掌有補氣養血， 祛風除濕， 健脾胃， 續筋骨的功效。 四季養生網帶你看看熊掌有什麼用。

熊掌有什麼用?

熊掌， 為熊科動物黑熊或棕熊的腳掌， 為“山八珍”之一。 性味歸經， 甘、咸， 溫， 入脾、胃經。 有補氣養血， 祛風除濕， 健脾胃， 續筋骨的功效。 治脾胃虛弱、風寒濕痹及諸般虛損等症。 它含有50%以上的蛋白質， 而且多為膠原蛋白。 同時還含有較高的脂肪、0.99%的無機鹽以及比一般畜肉都高得多的其它營養成分。 由於它含有豐富的營養， 因而是難得的大補食品，

食之有滋身壯體， 增強耐力之作用。

熊掌肥厚而寬大， 含有豐富的蛋白質和脂肪， 中醫將其列為高級營養品， 用它烹製的菜肴肥腴鮮美， 如：“白扒熊掌”， 色白如玉， 味鮮適口;“松花熊掌福祿壽”是高級筵席中的名菜。 熊掌還有“參茸熊掌”、“八寶熊掌”等多種吃法。

據說， 熊在冬眠中用舌不斷舔其掌， 使舌上津液滲入掌心， 因此熊掌特別細嫩、鮮美， 成為筵席佳餚。 孟子雲：“魚我所欲也， 熊掌亦我所欲也， 二者不可兼得， 舍魚而取熊掌”， 可見其名貴。

熊掌主要產于黑龍江、吉林、雲南、四川等地。 獵人我在冬、春季捕條， 捕獲後取下腳掌， 在通風處陰乾即可。 其品質以寬大、厚實、身幹、氣腥而不臭者最佳。 冬季熊掌比夏季熊掌品質好， 前掌比後掌好。

熊掌的制法

1、冬筍切成片， 火腿切成長方片。 海米用水輕輕洗一下。 老母雞和鴨子都剁成大塊， 蔥切段， 薑切片。

2、熊掌用沸水煮10分鐘左右撈出。 鍋內再燒沸水， 加入蔥、薑、料酒， 再放入熊掌煮10分鐘撈出， 去淨熊掌的腥味。

3、雞鴨用沸水氽一下撈出， 洗淨血沫， 冬筍用水氽一下撈出。 干貝洗淨泥沙， 注入少量雞湯。

4、大砂鍋內， 放入熊掌、雞、鴨、海米、冬筍、蔥、薑， 注入雞清湯， 用大火燒開， 然後用小火燉之。

5、熊掌燉六、七成爛時， 砂鍋離火， 撈出雞、鴨、海米、冬筍、蔥、薑， 取出熊掌輕輕拆去骨頭切成方塊狀， 使底下的皮連著。

6、將大砂鍋的湯過濾入另一砂鍋內， 放入熊掌， 把挑出的冬筍以及料酒、鹽、白糖放入， 上火燒沸， 再小火燉。 把干貝湯和火腿片一齊放入砂鍋繼續燉， 待熊掌完全燉爛入味， 調好味即成。

熊掌食療推薦

從功效上說， 熊掌肉屬於溫性， 有健脾胃、養氣血和去風濕的作用，

但單獨吃發揮不了什麼作用， 要配上紅棗、黨參、當歸等。

1、熊掌、大棗、黃芪、當歸各適量。 共加水煮熟， 食肉喝湯。 用於氣血不足所致的頭昏， 眼花， 腰膝酸軟等症。

2、熊掌1只。 煮熟加蔥、薑、蒜、食鹽調味食用。 用於補益氣血， 強壯身體， 增加抗寒能力(1只熊掌可供多人食用)。

3、熊掌、熊筋適量。 加蔥、薑、蒜、胡椒、食鹽調味， 燉熟食用。 用於筋軟無力及筋骨損傷。