咸鴨蛋腌制好了怎么保存

腌咸鴨蛋做一次的時候特別的不容易， 我們不僅僅需要先準備好清潔鴨蛋的過程， 還需要準備好腌制鴨蛋的方法， 好不容易等到鴨蛋腌制好了， 如果一次性全部煮熟很難保存， 還有可能會變質， 如果不煮熟的話腌得越來越咸， 也可能會變成臭蛋， 所以咸鴨蛋在腌制好了以后， 怎么保存成了讓人擔心的問題。

咸鴨蛋的保存方法

咸鴨蛋雖然不易腐壞， 但一煮熟就不容易保存了。 貯存時要注意防止蛋內失水， 咸鴨蛋一旦失水， 就會導致蛋白發黑， 咸度會增加。 對用不同的腌制方法加工的咸鴨蛋， 應采取不同的方法保存。

1、如果是夏天比較熱的時候， 可以放進冰箱冷藏室里存放， 注意不要冷凍， 凍過的鴨蛋很不好吃。 一般放在冰箱上層冷藏室就行了。

2、如果在冬天比較冷時， 可以把熟鴨蛋放在干燥通風的地方即可。 注意不要放在太陽暴曬處， 選擇陰涼的地方最好。 比如廚房儲藏柜頂部， 樓梯下面等等。

3、對于用鹽水腌制的咸蛋， 煮熟前不宜長期浸泡在腌制罐里， 把生咸蛋拿出煮熟并晾干后可以再放回到鹽水里， 隨吃隨取， 這樣既能保證熟咸蛋長時間放置不變質， 也不會讓鴨蛋越放越咸。

4、如果是包泥腌制的咸蛋， 應保持泥皮濕潤， 可定期用濕布給鴨蛋保濕， 并置于陰涼處， 這樣能保證鴨蛋半年不壞。

5、可以把熟鴨蛋做真空處理， 能保證鴨蛋放比較長的時間。 這需要專門的儀器， 如果鴨蛋比較多可去附近加工廠做真空處理。