東北醬油烀鹹菜的做法

鹹菜的做法很多， 也是生活中比較常吃的一種小菜， 平常去餐廳吃飯都會看見好多炒菜都會放些鹹菜， 一方面可以提味， 另外也會增加食欲。 鹹菜在東北比較普遍， 尤其是東北醬油烀鹹菜， 裡麵食材很多， 再加入各種調料， 好吃又美味， 那麼這個鹹菜該怎麼做呢?

做法

1、小土豆洗淨， 千萬不要去皮， 牛肉切塊， 蔥花， 薑切絲， 豇豆切段， 土豆太大可以切成兩半;

2、鍋內放油,油比平時炒菜的要多些， 待油開後放入花椒面、大料、花椒、薑、蔥花、爆出香味;

3、放入牛肉翻炒變色， 放入小土豆翻炒片刻後倒入生抽醬油， 填入適量清水(水沒過土豆就可以拉)， 大火燒開後， 轉小火;

4、看鍋裡面的土豆8分熟了， 放入豇豆和青椒;

5、然後在放入適量的醬油， 蓋上鍋蓋小火燉至鍋內的湯汁少了， 在放入香菜;

6、打開鍋蓋， 大火收汁， 出鍋前放入雞精。

備註：

1.土豆越小越好， 有幹的地瓜梗放裡面更好吃

2.一定要勤翻鍋

3.土豆和五花肉一定要先燉8分熟

4.豇豆尖椒和香菜要等土豆熟的差不多了再放， 不然雖然好吃， 但顏色不好看.

5.各種蔬菜的多少看自己喜歡的口味， 但是芹菜不能太多， 否則影響口感

6.我最喜歡的蔬菜依次是：氣豆(我這裡叫豬耳朵豆角)、豇豆、尖椒、芹菜、小土豆、香菜，

做法

1. 幹包菜葉子、幹豇豆提前泡一晚上， 泡軟。 (如果沒有幹的包菜葉子也可以用鮮的菜葉， 用烤箱、微波等略烘乾， 沒有水分就可以了， 這樣比較有嚼勁。 )

2. 乾菜多洗幾遍， 瀝幹水分， 包菜撕小塊， 豇豆切長段， 備用。

3. 肉切較大的丁， 備用。 (選用肥肉多一些的肉做出來比較香， 烀好後肉是醬肉口味的。 )

4. 土豆切滾刀塊。 花生洗好備用。 (或者提前泡一夜黃豆也可以。 )

5. 炒鍋熱油， 下蔥段、薑片爆鍋。 (阿姨用的蔥綠， 但用蔥白更好些。 )

6. 先放入瀝幹水的乾菜， 翻炒一會。 放入土豆塊繼續翻炒。 (如果有芹菜和綠辣椒， 現在放入。 )

7. 翻炒一會後放入花生， 繼續翻炒。

8. 接著放入肉塊， 繼續翻炒。

9. 翻炒至肉發白， 加入一袋生抽、2個幹辣椒、1個大料和適量的十三香， 大火燒開， 中小火熬制30-40分鐘， 直到湯汁濃稠。 (如果有香葉什麼的香料加入更好， 如果菜比較多加入一袋醬油湯有些少的話， 也可加入少許的開水， 但是水的量不能過多， 不好吃， 也容易壞。 )

10. 湯汁收的差不多了，