梭子蟹的做法，怎麼做好吃 ？
梭子蟹是海蟹的一種， 在北方很常見， 而且梭子蟹的個頭很大， 肉質很足很鮮嫩， 常見的吃法有清蒸梭子蟹， 辣炒梭子蟹， 梭子蟹炒年糕， 但是大家吃螃蟹一定要注意量， 畢竟它是寒性的。
一、清蒸梭子蟹
菜譜簡介 “西風起， 蟹腳響”， 又到了秋高氣爽吃螃蟹的季節。 新鮮的螃蟹買回來， 不需要繁複的烹煮， 簡簡單單的清蒸就可以保留原汁原味， 最大程度呈現它渾然天成的鮮美滋味～～
材料
梭子蟹， 生薑， 香醋， 糖
做法
1.生薑切末。
2.加香醋糖調成蘸料。
3.把海蟹刷洗乾淨。
4.蒸鍋水燒開以後， 把蟹腹部朝上放入大火蒸15分鐘。
二、薑蔥炒梭子蟹
材料
梭子蟹2只， 薑1塊， 蔥2根， 蒜1瓣， 鹽， 糖， 美極鮮醬油
做法
1.梭子蟹清洗乾淨， 去除尾部去蟹腮， 用毛刷刷乾淨， 由蟹肚中間剖開， 再分切成6塊；蟹鉗用刀背略砸破；姜切絲， 蔥切段， 蒜切片
2.取適量生粉放入盤中， 將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉（使蟹肉細嫩及鎖住蟹肉）， 鉗及殼不用沾粉；鍋中多放些油燒熱後， 先放入薑絲蒜片略煸香， 再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中
3.大火爆炒至顏色變紅， 調入多一些的黃酒， 適量白糖， 美極鮮醬油（可根據個人口味再決定是否需要再加一點點的鹽， 因醬油本身已經含鹽）翻炒，
三、梭子蟹炒年糕
菜譜簡介 梭子蟹肉質細嫩、潔白， 富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。 梭子蟹可鮮食， 或蒸、或煎、或炒， 或用蟹炒年糕、炒鹹菜、煮豆腐， 亦可醃食。
材料
梭子蟹500克，
做法
1、梭子蟹去掉蟹蓋、蟹腮等剁成塊， 蟹鉗用刀略拍幾下。
2、切好的螃蟹塊用白酒、鹽、胡椒粉醃漬撒上澱粉。
3、起鍋熱油放入撒好幹澱粉的螃蟹塊， 煎炸至變色。
1、梭子蟹去掉蟹蓋、蟹腮等剁成塊， 蟹鉗用刀略拍幾下。
2、切好的螃蟹塊用白酒、鹽、胡椒粉醃漬撒上澱粉。
3、起鍋熱油放入撒好幹澱粉的螃蟹塊， 煎炸至變色。
4、蔥切段、薑切片、蒜切末、香蔥切末， 青紅椒切塊， 年糕切條。
5、另起鍋油燒熱， 放入蔥薑蒜、煸出香味， 放入少許辣醬炒出紅油。
6、放入煎炸好的螃蟹塊， 翻炒烹入白酒。
7、放入年糕片翻炒均勻。
8、加入少許開水、加白糖、鹽調味。
9、改為小火待湯汁粘稠， 放青紅椒， 加入少許芝麻油翻炒均勻。
10、撒上香蔥末即可出鍋。
